Dieser Lotus Cheesecake ist ein Veganes Käsekuchen ohne Backen Rezept, der mit Spekulatius-Creme, Karamell-Keksen und 3 weiteren Zutaten super cremig, total lecker und einfach zuzubereiten ist! Der perfekte Kuchen für jeden Anlass und jede Gelegenheit!
Biscoff Lotus Cheesecake ohne Backen Rezept
Bist Du bereit für ein absolutes Geschmacksabenteuer? Heute habe ich ein unwiderstehliches Rezept für Dich: einen Lotus Cheesecake ohne Backen! Diese himmlische Kombination aus cremigem Käsekuchen und köstlichen Lotus Keksen wird Dich und Deine Gäste umhauen. Und das Beste: Du musst deinen Ofen dafür nicht anschalten! Also, lass uns direkt starten!
Zutaten für dieses Käsekuchen-Rezept
Der Lotus Cheesecake besteht aus 3 Komponenten: Der knusprige Kuchenboden, die cremige Käsekuchenfüllung und die Karamellsauce. Folgende 5 Zutaten benötigst du für dieses einfache Käsekuchen Rezept:
- Karamellkekse – z. B. Lotus Biscoff Kekse oder andere Kekse
- Vegane Butter
- Veganer Frischkäse
- Karamellkeks-Aufstrich – z. B. Lotus Biscoff Brotaufstrich
- Vegane Schlagcreme
- San-apart oder Speisestärke (optional)
Den Besten Lotus Cheesecake backen – So einfach geht das Rezept ohne Gelatine!
Wie immer empfehle ich, sich zuerst das Rezept-Video und diese Schritt-für-Schritt-Anleitung anzusehen. Das vollständige Rezept mit den genauen Mengenangaben findest du dann in der Rezeptkarte unten!
Schritt 1: Den Keksboden herstellen
Als erstes die Kekse in eine Küchenmaschine geben und zu feinen Krümeln mahlen oder in einen Gefrierbeutel legen, die Luft herausdrücken, dann fest verschließen und mit einem Nudelholz überrollen. Danach die Keks-Krümel mit geschmolzener veganer Butter vermengen und auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Backform drücken.
Schritt 2: Die Lotus-Käsekuchen-Füllung zubereiten.
Zuerst den veganen Frischkäse und den Karamellkeks-Aufstrich in eine Schüssel geben und mit einem Handmixer cremig mixen. Danach die vegane Schlagcreme aufschlagen (für mehr Festigkeit kann man noch San-apart hinzufügen) und dann kurz unter die Karamellcreme mixen. Die Cheesecake-Creme auf den Keksboden geben, glatt streichen und mindestens 2 Stunden oder über Nacht kühlen.
Schritt 3: Die Karamellsauce zubereiten.
Den Karamellkeks-Aufstrich in einen Topf geben und auf niedriger Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Bei Bedarf kann man ein bisschen Kokosöl hinzufügen, damit die Karamell-Sauce geschmeidiger wird.
Schritt 4: Den Cheesecake dekorieren.
Die Karamellsoße langsam über den Kuchen träufeln. Dann die Kekse zerdrücken und auf dem Cheesecake verteilen. Nun kannst du deinen leckeren Kuchen entweder sofort servieren oder bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren. Guten Appetit!
Tipps und Ideen für dieses No Bake Cheesecake Rezept
- Geschmack: Für ein anderes Geschmackserlebnis kannst du auch Schoko Cookies, Haferkekse, Lebkuchen Plätzchen, Zimtsterne oder andere Kekse nehmen. Statt dem Karamellkeks-Aufstrich kann man auch Nuss-Nougat-Creme oder einen anderen süßen Aufstrich mit ähnlicher Konsistenz verwenden.
- Toppings: Du kannst den Käsekuchen mit beliebigen Toppings wie Sahne, Nüsse, Schokolade, bunten Streuseln oder Popcorn dekorieren.
- Kuchen sauber schneiden: Um perfekt gerade Kuchenstücke zu schneiden, verwende unbedingt ein scharfes Messer. Halte die Klinge unter heißes Wasser, dann zügig abtrocknen und den Cheesecake schneiden.
- Backform: Zur Abwechslung kannst du auch eine rechteckige oder quadratische Backform oder eine Auflaufform verwenden, um No Bake Cheesecake-Brownies zu machen oder um den Käsekuchen direkt aus der Form zu löffeln.
FAQ – Was mache ich, wenn der Kuchen im Kühlschrank nicht fest wird?
Keine Sorge, es gibt ein paar mögliche Gründe, warum der Kuchen im Kühlschrank nicht fest geworden ist, und einfache Schritte, die Du unternehmen kannst, um das Problem zu beheben. Hier sind ein paar Tipps:
- Überprüfe die Zutaten: Stelle sicher, dass Du alle Zutaten genau nach Rezept verwendet hast. Achte besonders auf die Wahl der Produkte, denn es gibt viele pflanzliche Alternativen für Frischkäse und Sahne, die zu weich und nicht standfest genug sind.
- Gib dem Kuchen mehr Zeit: Manchmal braucht der Kuchen einfach etwas länger, um im Kühlschrank fest zu werden. Prüfe, ob der Kühlschrank kalt genug eingestellt ist und teste etwas später erneut, ob er die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- Kühle den Kuchen richtig: Stelle sicher, dass der Kuchen im Kühlschrank auf einer ebenen Fläche steht und nicht verschoben wird. Dies gewährleistet eine gleichmäßige Kühlung und hilft beim Festwerden.
- Verwende Geliermittel: Wenn der Kuchen auch nach längerer Zeit im Kühlschrank nicht fest wird, kannst Du versuchen, etwas Gelatine oder pflanzliches Geliermittel wie Agar-Agar hinzuzufügen. Mische das Geliermittel mit etwas Wasser, erwärme es laut Packungsanweisung und füge es dann der Kuchenmischung hinzu.
- Notlösung: Wenn nichts hilft und die Käsekuchen-Masse noch zu weich ist, kannst du sie mit den Keksen wie Cheesecake im Glas servieren oder als Lotus Mousse Dessert essen.
Wie kann ich Käsekuchen ohne Backen aufbewahren?
Jeder No Bake Cheesecake muss vor dem Verzehr gut gekühlt werden, damit er schnittfest wird. Daher ist dieses Rezept gut zum Vorbereiten, denn der Cheesecake sollte idealerweise am Vortag zubereitet werden. Am nächsten Tag kannst du den Kuchen dann dekorieren und deinen Gästen servieren.
Um den Lotus Cheesecake ohne Backen frisch und köstlich zu halten, ist es wichtig, ihn richtig aufzubewahren. Hier sind ein paar Tipps:
- Kühlschrank: Halte den Lotus Cheesecake immer im Kühlschrank aufbewahrt. Die kühlere Temperatur hilft, die Konsistenz des Kuchens beizubehalten und ihn frisch zu halten.
- Abdecken: Decke den Kuchen ab, um zu verhindern, dass er austrocknet oder unangenehme Gerüche aus dem Kühlschrank aufnimmt. Dazu kannst Du Frischhaltefolie, eine Kuchenbox oder eine luftdichte Plastikfolie verwenden.
- Haltbarkeit: Der Lotus Cheesecake kann im Kühlschrank für etwa 3-4 Tage aufbewahrt werden. Achte darauf, ihn vor dem Verzehr auf mögliche Anzeichen von Verderblichkeit wie Schimmel oder unangenehme Gerüche zu überprüfen.
- Einfrieren: Wenn Du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst Du ihn auch einfrieren. Wickel ihn dazu gut ein, bevor Du ihn in den Gefrierschrank legst. Beachte jedoch, dass die Textur des Kuchens nach dem Auftauen verändert sein kann und er nicht mehr so fest ist.
Dieses Lotus Cheesecake Rezept ist:
- Einfach zuzubereiten
- Gelingt ohne Backen
- Benötigt keine Gelatine
- Ohne Ei
- Ohne tierische Butter
- Milchfrei (laktosefrei)
- Cremig
- Mit knusprigem Keksboden
- Süß
- Perfekt für Geburtage, Partys, Festtage und jeden anderen Anlass!
- Total lecker!
Rezept Video
Wenn du dieses vegane Lotus Cheesecake Rezept ausprobierst, hinterlasse mir gerne einen Kommentar und eine Sternebewertung! Und wenn du ein Foto bin dem Karamell-Käsekuchen machst, kannst du mich gerne auf Instagram oder Facebook teilst @biancazapatka verlinken und den Hashtag #biancazapatka verwenden, damit ich deinen Beitrag nicht verpasse! Viel Spaß beim Backen! 🙂
Lotus Cheesecake (Biscoff Käsekuchen)
Autor:Zutaten
Boden:
- 200 g Lotus Biscoff Kekse oder Haferkekse oder andere Kekse
- 60 g vegane Butter
Füllung:
- 500 g veganer Frischkäse
- 250 g Lotus Biscoff Creme oder ein anderer Karamellkeks-Aufstrich
- 150 ml vegane Schlagcreme
- 4 EL San-apart oder Speisestärke, optional
Topping:
- 100 g Lotus Biscoff Creme oder ein anderer Karamellkeks-Aufstrich
- 5 Lotus Biscoff Kekse oder andere Kekse
Anleitungen
*Notiz: Schau dir das Rezept-Video + die Schritt-für-Schritt Fotos oben im Beitrag an!
Boden:
- Den Boden einer 18 oder 20 cm runde Backform mit losem Boden mit Backpapier auslegen.
- Die Kekse in eine Küchenmaschine geben und fein mahlen oder die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerdrücken.
- Die vegane Butter schmelzen, zu den gemahlenen Keksen geben und beides gut vermischen.
- Die Keks-Mischung im die vorbereitete Form geben und gut am Boden festdrücken. Anschließend in den Kühlschrank stellen, während die Füllung zubereitet wird.
Füllung:
- Den veganen Frischkäse und den Karamellkeks-Aufstrich in eine Schüssel geben und mit einem Handmixer cremig mixen.
- Die vegane Schlagcreme aufschlagen (für mehr Festigkeit kann man noch San-apart oder Speisestärke hinzufügen) und dann kurz unter die Karamellcreme mixen.
- Die Cheesecake-Creme auf den Keksboden geben, glatt streichen und mindestens 2 Stunden (oder besser über Nacht) kühlen.
Topping:
- Den Karamellkeks-Aufstrich in einen Topf geben und auf niedriger Hitze unter Rühren schmelzen lassen (bei Bedarf kann man ein bisschen Kokosöl hinzufügen, damit die Sauce geschmeidiger wird). Dann langsam über den Kuchen träufeln.
- Die Kekse zerdrücken und auf dem Cheesecake verteilen. Entweder sofort servieren oder bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
- Guten Appetit!
Notizen
- Viele Tipps und weitere Informationen zum Rezept wie Hinweise zum Aufbewahren und Einfrieren sowie FAQ's - "Wieso wird mein Cheesecake nicht fest?" - stehen oben im Blogbeitrag!
FALLS DU PINTEREST HAST, KANNST DU MICH HIER FINDEN UND GERNE FOLGENDES BILD PINNEN! 🙂
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Janne
Hallo zusammen,
liebe Bianca,
ich bin so gespannt, wie mein Kuchen wird, ich habe ihn gerade kalt gestellt und will ihn über Nacht fest werden lassen, nun bin ich unsicher, ob ich das Topping heute oder morgen draufmache. Keine Ahnung, ob das jetzt so spontan jemand liest, aber vielleicht habe ich ja Glück! Wie habt ihr es gemacht?
Ich freue mich schon, den Cheescake zu probieren und wünsche allen „Frohe Ostern“!
Bianca, danke für Deine tolle Arbeit!
Herzliche Grüße an alle
Janne
Bianca Zapatka
Hey Janne,
ich würde das Topping erst morgen drauf machen, wenn der Kuchen fest ist.
Vielen Dank. Ich wünsche dir auch schöne Ostern und einen guten Appetit! 🙂
Liebe Grüße,
Bianca
Janne
Liebe Bianca,
herzlichen Dank für Deine schnelle Rückmeldung, dann mache ich es so und freue mich schon sehr!
Noch einmal von Herzen „Danke“ für Deine tolle Arbeit. Für mich macht die Qualität Deiner Rezepte aus, dass sie klar und gut beschrieben und gelingsicher sind, das ist einfach großartig!
Liebe Grüße
Janne
Bianca Zapatka
Hallo Janne,
vielen Dank für deine lieben Worte! Das bedeutet mit wirklich sehr viel, wenn meine Arbeit wertgeschätzt wird. Ich hoffe, dass dir der Kuchen schmecken wird.
Liebe Grüße,
Bianca 🙂
Sonja
superleicht nachzumachen und schmeckt einfach traumhaft… kaum zu glauben, dass dieser Kuchen vegan ist… mache ich jetzt bestimmt öfter ❤️
Bianca Zapatka
Das freut mich sehr! Vielen Dank! 🙂
Maja
Supertolles Rezept! Echt lecker, hab es schon zweimal gemacht und alle sind begeistert 😋gehört zu den Torten,da kann man gut damit zeigen,dass vegan nichts mit Einschränkung zu tun hat. Danke❣️
Bianca Zapatka
Das freut mich wirklich sehr. Vielen lieben Dank für dein Feedback! 🙂
Charlotte
Liebe Bianca, ich habe schon viele deiner Rezepte probiert, und ich muss dir unbedingt mal wieder sagen wie toll dieses neue Rezept ist 🙂 man kann den cheesecake soo einfach zubereiten und er schmeckt himmlisch. Ich habe ihn zu meinem Geburtstag gemacht und er ist super angekommen 🙂 . Also vielen Dank mal wieder für das tolle Rezept! 🫶🏻
Bianca Zapatka
Super, das freut mich sehr! 🙂
Ich wünsche Dir ein schönes Wochenende!
Rita
Hallo Bianca,
habe den Kuchen für Weihnachten gemacht gehabt, super lecker! Alle waren begeistert, sehr lecker und auch sehr einfach 🙂
Vielleicht nicht gesund aber ab und an muss das mal sein 😉
Hab den Kuchen gerade heute nochmals gemacht, freu mich schon auf morgen 😉
Bianca Zapatka
Das ist toll und freut mich sehr! Vielen Dank für die super Bewertung! 🙂
Fimi
Hi Bianca,
ich wüsste gerne, welchen Frischkäse du benutzt und von welchem du abraten würdest.
LG
Bianca Zapatka
Ich finde den Streichgenuss super! 😉
Mathilde
wow! Das ist der neue Lieblingskuchen von meinem Mann. Eigentlich habe ich nur zu viel gekauften veganen Frischkäse aufbrauchen wollen, aber das Rezept hat mich wirklich geflasht. Super lecker und einfach, das war sicher nicht das letzte Mal, dass es den Kuchen gab!
Bianca Zapatka
Das freut mich sehr! 🙂 Vielen Dank.
Janina
Super coole Idee! Hab leider die Springform Größe nicht beachtet, daher eher eher n flacher Pie geworden. Und brauchte bei mir auf jeden Fall eine Nacht im Kühlschrank um eine gewisse Pudding Konsistenz zu verlieren. Geschmacklich ist es nicht 100% meins. Sehr süß und buttrig. Aber trotzdem toll für alle Spekulatius Liebhaber:innen 🙂
Bianca Zapatka
Danke für dein Feedback. Freut mich, dass er geschmeckt hat! 🙂
Bigi
Hallo,
welche Frischkäsemarken haben sich für dich bewährt? Ich bin noch auf der Suche^^
Marion
Hallo Bigi
Ich mag sehr gern den Frischkäse von Soyananda aus dem Bioladen und sehr lecker finde ich auch den veganen Frischkäse von Philadelphia. Da ich in Luxemburg lebe weiss ich nicht ob diese Marken in Deutschland erhältlich sind. Viel Spass beim ausprobieren.
Liebe Grüsse
Marion
Bianca Zapatka
Hey Marion,
ich wusste gar nicht, dass es jetzt sogar schon veganen Frischkäse von Philadelphia gibt!
Vielen Dank für den tollen Tipp. Den werde ich auch mal ausprobieren.
Liebe Grüße,
Bianca
Fimi
Danke für die Antwort! 🙂 Streichgenuss heißen ja einige?….Lidl, SimplyV. LG
Bianca Zapatka
Beide sind gut! 🙂
Lidl ist etwas günstiger! 😀
Bianca Zapatka
Hallo Bigi,
ich nehme gerne den veganen Streichgenuss.
Liebe Grüße,
Bianca
Marion
Hallo Bianca! Ich habe jetzt schon sehr viele Rezepte von dir probiert die ich alle sehr sehr lecker fand. Da ich auch diesen Kuchen probieren wollte und vegane Schlagsahne überhaupt nicht mag, wollte ich fragen ob man die ersetzen oder vielleicht ganz weg lassen kann.
Liebe Grüsse
Marion
Bianca Zapatka
Hey Marion,
die pflanzliche Schlagcreme lässt sich gut aufschlagen und ist sehr standfest. Du könntest stattdessen auch Kokoscreme (den festen Anteil von Kokosmilch) ausprobieren oder stattdessen mehr Frischkäse nehmen. Die Konsistenz wird dann aber anders ausfallen.
Liebe Grüße,
Bianca