Rezepte Krautstiel Spaghetti

Krautstiel oder auch Stielmangold genannt, sind weitentfernte Verwandte der Rande. Aussehen und schmecken tun sie aber mehr wie Spinat. Sowohl das Kraut wie auch der Stiel können restlos verwertet werden.

Vorsichtige Lagerung

Beim Krautstiel sind besonders die grünen Blätter sehr empfindlich. Kaum ist der Krautstiel frisch geerntet, fallen die Blätter ein. Deshalb ist es wichtig, das Gemüse richtig zu lagern.

Dazu sollte der Krautstiel angefeuchtet werden. Danach gibt man ihn in einen luftdichten Plastikbeutel oder Tupperware und verstaut ihn so in den Kühlschrank – sofern man ihn natürlich nicht direkt verwerten will. ☺️ Durch die kühle Feuchtigkeit lebt das Gemüse sofort wieder auf.

Wie du sonstiges Gemüse richtig lagerst, damit es lange frisch und knackig bleibt, findest du in unserer Frischhalte-Übersicht.

Krautstiel Spaghetti

Hauptgericht für 2 Personen

1 Zwiebel
1 Knoblauch	rüsten und fein würfeln. Mit
Olivenöl	in einer Bratpfanne andünsten.
1 Krautstiel	Blätter vom Stiel trennen. Waschen und zupfen. Anschliessend die Blätter in die Pfanne geben und mitdünsten. Mit
1 DL Wasser	ablöschen. Mit
Salz	würzen.
2 Sardellenfilets	beigeben und etwas zerstampfen.
12 Kalamata Oliven	entsteinen, halbieren und ebenfalls in die Pfanne geben. Alles gut mischen. Mit
1 Spritzer Zitronensaft
Salz und Pfeffer
1 Spritzer Olivenöl	abschmecken.
Stiel des Krautstiels	in Würfel schneiden.
250 g Spaghetti	nach Packungsbeilage kochen. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit die Krautstielwürfel beigeben. Danach die Pasta und Stiele abschöpfen und etwas Pastawasser auffangen. Die Spaghetti und die Krautstielwürfel zum restlichen gedünsteten Gemüse in die Bratpfanne geben. Mit
etwas Pastawasser
1 Spritzer Olivenöl
bei Bedarf etwas Salz	abschmecken.

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• Krautstiel

Clare Meier

Clare Meier liebt gutes Essen. Ihre Passion ist es, Obst und Gemüse einfach, schnell und lecker zuzubereiten. Ganze zwölf Jahren lang hat Clare für ihr eigenes Catering feine Rezepte komponiert und wunderbare Momente kreiert. Dank ihren Kochkünsten sorgt sie nun bei Bio Mio für feine, abwechslungsreiche Menüs und gute Stimmung. Übrigens: Das meiste Geschirr auf den Fotos wird von Clare gleich selbst getöpfert.