Gefrorenes Gemüse dämpfen

unter Mitarbeit von wikiHow Staff

Tiefkühlgemüse ist häufig günstiger, nährstoffreicher und haltbarer als andere Produkte. Das Dämpfen verhindert, dass das Gemüse Form, Farbe, Textur, Geschmack und Nährwert verliert. Dämpfe gefrorenes Gemüse auf deinem Herd mit einem Dampfkorb oder Metallsieb oder in der Mikrowelle.

Methode 1

Methode 1 von 3:

Einen Dampfkorb oder ein Sieb verwenden

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Taue gefrorenes Gemüse in einem Kühlschrank auf, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Wenn das Rezept, das du zubereitest, eine bestimmte Menge Wasser erfordert, solltest du das Gemüse vor dem Dämpfen auftauen. Das im gefrorenen Gemüse eingeschlossene Wasser kann nach dem Auftauen eine beträchtliche Menge Wasser hinzufügen.
- Das Auftauen von Gemüse in deinem Kühlschrank verringert das Risiko, dass deine Lebensmittel mit Bakterien kontaminiert werden. Verwende eine Schüssel, um das Wasser während des Auftauprozesses aufzufangen.
- Die Zeit, die das Auftauen von Lebensmitteln in deinem Kühlschrank dauert, ist unterschiedlich lang. Im Allgemeinen kannst du damit rechnen, dass 2,5 kg Gemüse in etwa 24 Stunden auftaut.^{[1]
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Koche eine kleine Menge Wasser in einem Topf. Du brauchst nur etwa fünf bis acht Zentimeter Wasser am Boden des Topfes, um dein Gemüse zu dämpfen. Bringe das Wasser auf deinem Herd zum Kochen und stelle dann deinen Dampfkorb oder dein Sieb so in den Topf, dass es über dem Wasser hängt.^{[2]
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- Dein Dampfkorb oder Sieb sollte nicht so tief hängen, dass es beim Kochen das Wasser berührt. Etwa 2,5 bis 5 cm Platz sollte ausreichend sein.^{[3]
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Hänge das Gemüse mit einem Dampfkorb oder Sieb in den Topf. Lege das tiefgefrorene Gemüse in einen Dampfkorb oder ein Sieb, hänge den Korb oder das Sieb in den Topf und setze dann den Deckel auf. Bevorzugt werden Deckel mit einer kleinen Belüftungsöffnung, da diese eine kleine Menge Dampf entweichen lässt und eine Kondensation an den Deckelrändern verhindert.^{[4]
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- Wasser, das vom Rand des Deckels tropft, kann deine Herdplatte verschmutzen. Entferne verschüttetes Wasser sofort nach dem Dämpfen von deiner Herdplatte, um zu verhindern, dass es sich in einen harten Film verwandelt.
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Dämpfe das Gemüse, bis es vollständig gar ist. Die Zeit, die zum Dämpfen deines Gemüses benötigt wird, variiert. Gemüse wie Zucchini oder Paprika braucht wahrscheinlich nur zwei bis vier Minuten, aber Wurzelgemüse (wie Kartoffeln) kann zwölf Minuten oder länger brauchen.^{[5]
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- Wenn du dir nicht sicher bist, ob dein Gemüse vollständig gar ist, stich mit einer Gabel hinein. Wenn du auf Widerstand stößt, vor allem in der Mitte, musst du es weiter dämpfen.
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Würze das gedünstete Gemüse und genieße es. Sobald das Gemüse gedämpft ist, kannst du es nach Belieben würzen. Die meisten Gemüsesorten lassen sich gut mit Salz, Pfeffer und etwas Butter würzen. Einen süßen und würzigen Geschmack erhältst du durch ein paar Chiliflocken, etwas Honig und ein wenig Zitronensaft.
- Die Gewürze sollten je nach Geschmack angepasst werden. Um eine zu starke Würze zu vermeiden, würze das Gemüse nach und nach und überprüfe den Geschmack nach jeder Zugabe.^{[6]
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Methode 2

Methode 2 von 3:

Gedämpftes Gemüse in der Mikrowelle zubereiten

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Gib anderthalb Esslöffel Gemüse und einen halben Esslöffel (7,5 ml) Wasser in eine mikrowellenfeste Schale. Miss einen halben Esslöffel Wasser ab und gib es in den Teller und gib dann das Gemüse hinein. Decke die Schale mit einem Deckel ab und stelle sie dann in die Mikrowelle.
- Vielleicht solltest du eine kleine Lücke im Deckel lassen oder einen Deckel mit einer kleinen Entlüftung verwenden. In einigen Fällen kann sich Dampf im Behälter aufbauen und Schäden verursachen.
- Wenn du viel Gemüse kochst, verwende genug Wasser, um den Boden der Schale mit einer dünnen Wasserschicht zu bedecken.^{[7]
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- Wenn du möchtest, dass das Gemüse schnell kocht, taue es zuerst über Nacht in deinem Kühlschrank auf.
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Erhitze das Gemüse in ein-Minuten-Schritten, bis es gar ist. Am besten ist es, das Gemüse in kurzen Schritten zu kochen, da ein Überkochen zu matschigem Gemüse führen kann. Prüfe nach jedem Erhitzen, ob das Gemüse durchgegart ist. Drehe das Gemüse nach jedem Minutenintervall mit einem Spatel um.
- Sei vorsichtig, wenn du den Deckel abnimmst, um das Gemüse nach dem Erhitzen zu überprüfen. Der Wasserdampf kann Verbrennungen verursachen.
Stich mit einer Gabel durch die Mitte des Gemüses. Wenn du nicht auf unnatürliche Härte oder Widerstand stößt, kannst du es aus der Mikrowelle nehmen.^{[8]
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Die meisten Gemüsesorten sind in etwa zwei bis sechs Minuten fertig. Leistungsschwache oder ältere Mikrowellenmodelle brauchen unter Umständen länger als andere. Wenn das Gemüse zart ist, nimm es aus der Mikrowelle und genieße es.^{[9]
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Methode 3

Methode 3 von 3:

Gemüsesorten dämpfen

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Dämpfe geschnittenen oder geteilten Brokkoli fünf bis zwölf Minuten lang. Bei Stängeln, die nur gestutzt wurden, dauert es etwa acht bis zwölf Minuten, bis der Brokkoli gedämpft ist. Brokkoli, der geteilt wurde oder Röschen, sind in etwa fünf bis sieben Minuten gar. Sobald der Brokkoli gedämpft ist, kann er gewürzt und serviert werden.
- Versuche, deinen gedünsteten Brokkoli mit Oliven-/Kürbiskernöl, Zitronen-/Limettensaft oder einem Balsamico-Essig zu würzen.^{[10]
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Kohl, der in Stücke geschnitten wurde und die meisten Bohnensorten, können in sechs bis zehn Minuten gedünstet werden. Zitronen- oder Limettensaft eignet sich gut zum Würzen von Kohl und Knoblauch und Salz sind eine gute Ergänzung für Bohnen.^{[11]
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Wähle Spargel oder Grünkohl, wenn die Zeit dafür ist. Diese beiden Gemüsesorten können viel schneller gedünstet werden als andere Sorten. Schneide sie in fünf Zentimeter lange Stücke. Geschnittener Spargel und geschnittener Grünkohl sind in vier bis sieben Minuten verzehrfertig.^{[12]
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- Wenn der Spargel gedünstet ist, bestreue ihn mit Olivenöl, Zitronenschale und Sesam für einen gesunden, schmackhaften Genuss.
- Grünkohl lässt sich gut mit einem leichten Spritzer Olivenöl und etwas zerdrücktem Knoblauch oder mit Knoblauchpulver bestreuen.^{[13]
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Koche geschnittene Karotten oder Babykarotten sieben bis zwölf Minuten lang. Schneide die Möhren so, dass jedes Stück etwa einen halben Zentimeter dick ist und dämpfe sie sieben bis zwölf Minuten lang. Ganze Babymöhren brauchen etwas länger. Koche diese zehn bis zwölf Minuten lang.^{[14]
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- Der süße Geschmack von Karotten passt gut zu Honig und Zimt oder Ingwer. Mische das Gericht gut durch, nachdem du diese Zutaten hinzugefügt hast, um die Möhren zu umhüllen.^{[15]
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Tipps

Wenn du keinen Dampfkochtopf hast, kannst du dein Gemüse auf anderen Weise dämpfen.

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Warnungen

Sei beim Kochen immer vorsichtig. Dampf kann zu Verbrennungen führen, wenn du nicht vorsichtig bist. Warte, bis die heißen Geräte abgekühlt sind, bevor du sie anfasst oder verwende einen Topflappen oder Ofenhandschuhe.

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