Eingelegte getrocknete Tomaten sind etwas unglaublich feines. Haltbar und vielseitig einsetzbar, haben wir immer ein Glas bereit. Und das Beste: sie sind ganz einfach selbst zu machen und so auch individuell abschmeckbar.
Es geht schon damit los, ob man kleine Cocktailtomaten halbiert oder größere Strauchtomaten in Streifen haben möchte. Wir haben uns diesmal für Streifen entschieden, die wir besonders gern zu Pastagerichten und Salat nutzen. Halbierte Cocktailtomaten eignen sich hervorragend als Antipasti oder Brotbelag.
Wir zeigen Euch hier ein Grundrezept, welches Ihr nach Herzenslust mit Kräutern, Chili oder Knoblauch verfeinern könnt.
- Tomaten halbieren oder in gewünschte Streifen schneiden
- Tomaten mit gutem Steinsalz würzen
- im Dörrautomat oder Backofen auslegen und bei 55 Grad etwa 14 bis 18 Stunden dörren
- getrocknete Tomaten in ein desinfiziertes (ausgekochtes) Glas geben, evtl. Kräuter usw. nach Belieben zugeben und mit gutem Olivenöl bedecken.
Verschlossen, kühl und dunkel gelagert halten sich die Tomaten ein Jahr. Achtet aber unbedingt darauf, wenn Ihr Tomaten entnehmt, dass danach alles weiterhin mit Öl bedeckt sein muss. Notfalls etwas Öl nachfüllen.
Noch mehr leckere Rezepte findet Ihr in unserer neuen Gruppe Dörren und Trocknen DIY und Elisabeths Buch Dörren und Trocknen für Einsteiger (Werbung).
Achtung / Aus rechtlichen Gründen
Unsere Empfehlungen basieren rein auf Erfahrungswerten und sollen keinesfalls dazu auffordern, sich selbst zu behandeln, eine ärztliche Behandlung oder Medikation abzubrechen oder sogar zu ersetzen. Wir sind weder Mediziner:innen, Heilpraktiker:innen, noch Kosmetiker:innen. Wir weisen daher aus rechtlichen Gründen darauf hin, dass die auf unserem Blog getroffenen Aussagen über die Wirkungsweisen der einzelnen Zutaten, Kräuter und Rohstoffe sowie der aufgeführten Rezepte und Anwendungshinweise nur zu Zeitvertreib und Information dienen sollen. Unsere Inhalte (Text und Bild) unterliegen dem #Urheberrecht (Copyright). Jede weitere Nutzung unserer Beiträge/Inhalte - auch auszugsweise - bedarf der schriftlichen Zustimmung der Rechteinhaber. Verstöße werden ohne vorherigen Kontakt juristisch verfolgt. Heilversprechen zur Linderung und/oder Behandlung von gesundheitlichen Problemen und Erkrankungen geben wir in keiner Weise ab und versprechen auch nichts derartiges. Wer unsere Rezepte oder Empfehlungen nachmacht, tut dies auf eigene Gefahr, wie es rechtlich so schön heißt.
