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Aufkochen

Was bedeutet Aufkochen?

Aufkochen bezeichnet das schnelle Erhitzen einer Flüssigkeit, bis diese kocht. Sobald sie kocht, muss sie vom Herd genommen werden. Dies ist zum Beispiel bei Speisen nötig, die aus Mehl hergestellt werden, damit sie dicker werden, aber nicht anbrennen.

Was bedeutet “aufkochen”?
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Bei welchen Speisen sollte man aufkochen lassen?

Häufiges einmaliges aufkochen findet bei Folgenden Speisen statt:

  • Mehlschwitze
  • Flammeri (Grieß)

bei beiden dieser Speisen verkleistert die Flüssigkeit durch die enthaltene Stärke.

Wasser zum blanchieren dier Wirsingblätter
Wasser aufkochen
Herstellung einer Mehlschwitze, die aufgekocht wird.

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