Ist Waldmeister giftig? Einfach erklärt

01.05.2022 17:31 | von Charlotte Mostert

Waldmeister sollte nicht in zu großen Mengen genossen werden, da die Pflanze sonst giftig sein kann. Besonders bei Kindern, Katzen und Hunden sollten Sie vorsichtig sein.

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Zu viel Waldmeister kann giftig sein

Waldmeister verbinden die meisten von uns wahrscheinlich mit Wackelpudding, Brause oder Maibowle. Tatsächlich findet es auch Verwendung in der Heilmedizin. Unter gewissen Bedingungen kann das Kraut aber auch giftig sein.

Waldmeister enthält den sekundären Pflanzenstoff Cumarin. Je länger Waldmeister blüht, umso höhter steigt der Cumaringehalt in der Pflanze.
Solange Sie das Kraut frisch ernten, ist der Cumaringehalt in der Regel sehr gering. Während des Trocknungsprozesses erhöht er sich allerdings wieder.
Cumarin kann in zu hohen Mengen zu Kopfschmerzen, Unwohlsein, Schwindelgefühl und Erbrechen führen. In schweren Fällen kann es auch zu chronischen Leberschäden kommen.
Laut der Verbraucherzentrale sollten Sie täglich höchstens 0,1 mg/kg Körpergewicht an Cumarin verzehren.
Solange Sie diese Verzehrmenge nicht überschreiten, können Sie Waldmeister bedenkenlos essen.
Bei Kindern, Katzen oder Hunden ist jedoch noch mehr Vorsicht geboten. Bereits kleinere Mengen an Cumarin können die o.g. Symptome hervorrufen.
In Süßwaren oder alkoholfreien Getränken, die nach Waldmeister schmecken, befinden sich übrigens kein echter Waldmeister, sondern nur Aromastoffe.