Grüne Bohnen einmachen
Eingekochte grüne Bohnen sind vielseitig: Sie passen prima in Salate, Gemüsegerichte, Suppen und Eintöpfe. Hier erfahrt ihr, wie ihr die Bohnen einkochen könnt.
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Zutaten
4
Gläser
Kilogramm Kilogramm Bohnen (frische grüne)
Bund Bund Bohnenkraut
Zubereitung
- Bohnenenden knapp abschneiden. In einem großen Topf Wasser aufkochen und die Bohnen darin portionsweise 10 Minuten sprudelnd kochen. Bohnen mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben.
- Bohnenkraut abspülen. Bohnen in die vorbereiteten Gläser geben. Je einen Zweig Bohnenkraut in das Glas geben. Gläser mit frisch abgekochtem, wieder erkaltetem Wasser randvoll füllen. Gläser verschließen. In den Einkochtopf stellen. Bei 100 Grad 2 Stunden sterilisieren.
Tipp Im Backofen: Ofen auf 175 Grad vorheizen. Nach dem Perlen auf 150 Grad zurückschalten und 11⁄2 Stunden sterilisieren, danach bei ausgeschaltetem Ofen 30 Minuten stehen lassen.
Gläser mit 1 l Fassungsvermögen verwenden.
Die Bohnen sind gut für Salate, Gemüsegerichte, Suppen und Eintöpfe.
Wenn Gemüse mehr als 3 Monate haltbar gemacht werden soll, ist es besser, stickstoffreiches Gemüse wie Bohnen oder Erbsen nach 48 Stunden ein zweites Mal zu sterilisieren, um ganz sicher zu sein, dass alle Bakterien abgetötet wurden. Dann aber nur die Hälfte der Zeit (ab dem Perlen) sterilisieren.
Grüne Bohnen: Die besten Rezepte auf BRIGITTE.de
Gläser mit 1 l Fassungsvermögen verwenden.
Die Bohnen sind gut für Salate, Gemüsegerichte, Suppen und Eintöpfe.
Wenn Gemüse mehr als 3 Monate haltbar gemacht werden soll, ist es besser, stickstoffreiches Gemüse wie Bohnen oder Erbsen nach 48 Stunden ein zweites Mal zu sterilisieren, um ganz sicher zu sein, dass alle Bakterien abgetötet wurden. Dann aber nur die Hälfte der Zeit (ab dem Perlen) sterilisieren.
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