Burgis Schmarren 'Kaiser Art' - fluffig - flaumig, ohne Schnee zu schlagen
nach dieser Art/Rezeptur wird auf unseren Tiroler Almen der Kaiserschmarren zubereitet und schmeckt einfach nur
Zutaten
für| 4 EL | Mehl, glattes, leicht gehäuft |
| 2 EL | Sauerrahm |
| 10 EL | Milch |
| 4 | Ei(er), ganz |
| 4 cl | Rum, brauner (Stroh) |
| 1 EL | Rosinen, wenn man möchte |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 2 EL | Butter |
| Puderzucker | |
| Preiselbeeren |
Zubereitung
Das Mehl wird mit Milch eher dickflüssig gerührt. Den Sauerrahm mit glatt abrühren. Rum und Salz dazu rühren.
Nun einzeln die Eier leicht darunter rühren, eher schlampig, man sollte noch Eierspuren sehen, eventuell noch Rosinen mit dazugeben. Nun ein paar Min. stehen lassen.
In einer guten, weiten Pfanne (28 cm Durchmesser) die Butter hellbraun erhitzen und die Eiermasse einlaufen lassen. Sofort mit dem Deckel verschließen und die Temperatur auf Mittelstufe
zurückdrehen.
Das dauert nun etwa 5 Min. - dann den bereits aufgegangenen Teig versuchen umzudrehen, falls er bricht macht es aber nix, dennoch alles umdrehen.
Hitze etwas raufschalten und nochmals zugedeckt in etwa 2 -3 Min. fertig backen.
Nun ist der Teig ganz hoch aufgegangen. Schnell mit zwei Plastikmessern den Teig immer quer zerteilen.
Nun mit Preiselbeeren am Teller anrichten und mit Puderzucker gut bestäuben.
Dieser Kaiserschmarren wird flockenlocker und flaumig, dieser Kaiserschmarren wird GENIAL!
Nun einzeln die Eier leicht darunter rühren, eher schlampig, man sollte noch Eierspuren sehen, eventuell noch Rosinen mit dazugeben. Nun ein paar Min. stehen lassen.
In einer guten, weiten Pfanne (28 cm Durchmesser) die Butter hellbraun erhitzen und die Eiermasse einlaufen lassen. Sofort mit dem Deckel verschließen und die Temperatur auf Mittelstufe
zurückdrehen.
Das dauert nun etwa 5 Min. - dann den bereits aufgegangenen Teig versuchen umzudrehen, falls er bricht macht es aber nix, dennoch alles umdrehen.
Hitze etwas raufschalten und nochmals zugedeckt in etwa 2 -3 Min. fertig backen.
Nun ist der Teig ganz hoch aufgegangen. Schnell mit zwei Plastikmessern den Teig immer quer zerteilen.
Nun mit Preiselbeeren am Teller anrichten und mit Puderzucker gut bestäuben.
Dieser Kaiserschmarren wird flockenlocker und flaumig, dieser Kaiserschmarren wird GENIAL!
Kommentare
Danke für das tolle, einfache, schnelle Rezept! Zuerst war ich etwas enttäuscht, da der Teig nach ein paar Minuten überhaupt nicht aufging. Dann habe ich ihn umgedreht und - whoom! Locker, saftig, geschmackig und ab jetzt immer wieder bei uns am Tisch.
Lecker..Hatte keine Rosinen, dafür Mandelplättchen
Hallo Sehr lecker dein Kaiserschmarren. Wird es wieder geben. Danke für das Rezept Liebe Grüße yatasgirl
Hab's heute gemacht 😀 super lecker!!!!!! Von mir volle 5 Sterne! Danke fürs Rezept :-)😀
Hab aber 2 portionen gemacht in 28cm
Hallo, habe gerade das Rezept ausprobiert UND - es hat super geschmeckt. Habe statt Rum - AprikosenLikör hineingetan (hatte keinen Rum) - aber es schmeckt herrlich. Es ist einfach - schnell - und sicher. Genau das richtige für den Heißhunger :-) Die 1Person Portion reicht aber locker für 2 gute Esser :-) Vielen Dank für das tolle Rezept. GLG Anette
Hallo Burgi! Danke für dieses tolle Rezept! Es geht total schnell und schmeckt auch wirklich total lecker. Alle waren begeistert. Danke! LG Claudia
Ich liebe dieses Rezept und habe es schon ganz oft weitergegeben ... hatte es aus dem Forum ... superschnell gemacht und superlecker .... LG brenny
Hallo Burgi, ich habe Deinen Kaiserschmarren auch schon oft gemacht, einige Male auch mit Quark statt Sauerrahm. Er ist immer wieder lecker. Nochmal Danke für das Rezept. Liebe Grüße, Nialbe
Hallo Burgi, schön, dass das Rezept jetzt auch in der Datenbank steht. Habe den Kaiserschmarren schon viele male gemacht und bin richtig begeistert davon. Liebe Grüße Michaela