Rindsgeschnetzeltes mit Nudeln
nach Waldviertler Art
Zutaten
für| 600 g | Rindfleisch aus der Oberschale oder Nuss) |
| 250 g | Champignons |
| 100 g | Butter |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 TL | Pfefferkörner |
| 125 ml | Rinderbrühe |
| 125 ml | Bier |
| 100 g | Sauerrahm |
| 1 EL | Mehl, glattes |
| 1 EL | Senf, scharfer |
| Salz und Pfeffer | |
| n. B. | Zitronensaft |
| Öl | |
| 500 g | Bandnudeln |
Zubereitung
Die Bandnudeln nach Packungsangabe bissfest kochen.
Das Fleisch in gleichmäßige Streifen schneiden. Die Champignons putzen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Die Zwiebel fein schneiden und die Pfefferkörner mit dem Messer zerdrücken.
Öl in einer Pfanne stark erhitzen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, und rasch im Öl braten. Dann aus der Pfanne heben und warm stellen. Im Bratfett die Zwiebeln anschwitzen, Champignons und Pfefferkörner dazugeben, mit Bier ablöschen und etwas einkochen lassen. Mit Salz würzen und die Rindsuppe dazu gießen. Den Sauerrahm mit Mehl und Senf glatt rühren und in die Sauce rühren. Leicht cremig einkochen lassen.
Das Fleisch wieder einlegen, die Sauce nochmal kurz aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit den Nudeln servieren.
Das Fleisch in gleichmäßige Streifen schneiden. Die Champignons putzen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Die Zwiebel fein schneiden und die Pfefferkörner mit dem Messer zerdrücken.
Öl in einer Pfanne stark erhitzen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, und rasch im Öl braten. Dann aus der Pfanne heben und warm stellen. Im Bratfett die Zwiebeln anschwitzen, Champignons und Pfefferkörner dazugeben, mit Bier ablöschen und etwas einkochen lassen. Mit Salz würzen und die Rindsuppe dazu gießen. Den Sauerrahm mit Mehl und Senf glatt rühren und in die Sauce rühren. Leicht cremig einkochen lassen.
Das Fleisch wieder einlegen, die Sauce nochmal kurz aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit den Nudeln servieren.
Kommentare
Hallo Schmeckt wirklich lecker. Die Pfefferkörner haben aber beim kauen etwas gestört. aber Daumen hoch. LG Andreas
Das Gericht ist schnell gekocht und hat uns sehr gut geschmeckt. Ich habe Rinder-Minutensteaks genommen, die sind mit dem Anbraten auch schon fertig. Habe "normalen" Senf genommen, die Pfefferkörner weggelassen und statt Rinderbrühe Gemüsebrühe verwendet. Das erste Foto zum Rezept müsste auch bald erscheinen!
Habe das hintere Ende v. der Oberschale, soll so wie ein Filet sein, ich werde es so behandeln und einfach so machen wie Du es beschrieben hast.. Es wird sicherlich gut gehen und priema schmecken. Danke Dir.
Hallo! Minuten kann ich leider keine geben, da ich das nach Gefühl mache. Ich versuche es mit einer Beschreibung: Ich habe das Fleisch angebraten, bis es etwas Farbe angenommen hat. Dann die Zwiebel glasig gebraten. Dann mit den Champignons und den anderen Zutaten ein paar Minuten kochen lassen. Falls es die Sorge gibt, dass das Fleisch nicht genug gekocht ist, kann man es ja gemeinsam mit den Champignons wieder in die Pfanne legen. Schöne Grüße
die Garzeiten fehlen mir Wenn ich es in kleine Streifen schneide braucht es sicher nicht lange aber trotzdem wie lange danach in der Sauce noch???? Ist es immer verschieden, kommtbes auf das Fleisch an. habe ein Rinder oberschalen hinterteil .
Super Rezept! Schmeckt köstlich! Das Bier gibt nen ganz tollen Geschmack. Weiss nicht, ob es unbedingt notwendig ist, aber hab das Fleisch angebraten, dann im Druckkochtopf gegart damits ganz sicher schön weich ist und dann zur Sauce gegeben. Danke fürs Rezept!