Kasseler Sülze
unkompliziertes und leckeres Sommergericht
Zutaten
für| ¾ Liter | Fleischbrühe |
| 2 | Wacholderbeere(n) |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 | Nelke(n) |
| 150 g | Möhre(n) |
| ½ Bund | Lauchzwiebel(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| 3 EL | Essig |
| 9 Blatt | Gelatine |
| 400 g | Kasseler - Kotelett, gegart, ohne Knochen |
| 1 | Ei(er), hart gekocht |
| 4 | Cornichon(s) |
Zubereitung
Die Fleischbrühe mit den Gewürzen aufkochen. Die geschälten, in dünne Scheiben geschnittenen Möhren darin fünf Minuten ziehen lassen. Für eine weitere Minute die geputzten, in Ringe geschnittenen Lauchzwiebeln zugeben. Anschließend durch ein Sieb abgießen, die Fleischbrühe auffangen.
Die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. Ausdrücken und in der noch heißen Brühe auflösen. Diese mit Salz, Pfeffer und Essig herzhaft abschmecken. Richtig ist der Geschmack, wenn er leicht überwürzt wirkt!
In vier Suppenteller oder Schalen mit der Brühe einen Spiegel gießen, im Kühlschrank fest werden lassen.
Das geschälte, in Scheiben geschnittene Ei, das klein gewürfelte Kasseler, die in Scheiben geschnittenen Cornichons und das Gemüse auf dem Fleischbrühespiegel verteilen. Den Rest Fleischbrühe darüber gießen, die Sülze im Kühlschrank fest werden lassen (am besten über Nacht).
Dazu passen Bratkartoffeln oder ein herzhaftes Bauernbrot und eine kalte Kräutersoße.
Wer mag, kann auch noch eine entkernte Tomate mit verwenden.
Die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. Ausdrücken und in der noch heißen Brühe auflösen. Diese mit Salz, Pfeffer und Essig herzhaft abschmecken. Richtig ist der Geschmack, wenn er leicht überwürzt wirkt!
In vier Suppenteller oder Schalen mit der Brühe einen Spiegel gießen, im Kühlschrank fest werden lassen.
Das geschälte, in Scheiben geschnittene Ei, das klein gewürfelte Kasseler, die in Scheiben geschnittenen Cornichons und das Gemüse auf dem Fleischbrühespiegel verteilen. Den Rest Fleischbrühe darüber gießen, die Sülze im Kühlschrank fest werden lassen (am besten über Nacht).
Dazu passen Bratkartoffeln oder ein herzhaftes Bauernbrot und eine kalte Kräutersoße.
Wer mag, kann auch noch eine entkernte Tomate mit verwenden.
Kommentare
Hallo Froggy, es wird heller Weinessig verwendet. Gutes Gelingen! Alex
Hm, 8ch wurde mich gerne an diesem Rezept versuchen, aber welchen Essig nimmt man dazu? Essenz? Weinessig?
Hallo, Ich habe heute schon zum 2. Mal Sülze gemacht. Diesmal als Schinkensülze. Dieses Rezept hat Gelinggarantie und schmeckt sehr gut. Deshalb vergebe ich volle Punktzahl! Die erste Sülze konnte ich gar nicht fotografieren. Ruckzuck war die aufgegessen. Werde das jetzt nachholen. Danke fürs Rezept. Liebe Grüße mimily
...........ich hatte noch Kasselerreste und suchte nach einem Rezept...... Sülze mit Kasseler kannte ich noch nicht und habe es gleich ausprobiert. Ich habe die Sülze gestern zubereitet,heute Abend gab es dazu Bratkartoffeln und Salatherzen,meine Familie war begeistert,ein sehr leckeres Rezept......danke. LG Karin
Hallo, die Sülze hat uns sehr gut geschmeckt.Bild ist unterwegs und danke für das Rezept. LG jägermeister61
super lecker. gibts öfters..............
Hallo, auch ich habe dieses Rezept ausprobiert und kann nur die volle Punktzahl geben. Habe es als Resteverwertung für übriggeblieben geschmortes Kassler gemacht. Die Brühe habe ich extra gekocht und dann alles wie beschrieben weiter verarbeitet. War sehr sehr lecker. Auch meinem Mann, dersonst recht zögerlich mit überschwenglichem Lob ist, hat es wunderbar geschmeckt. Sogar besser als herkömmliche Sülze! Und, ich habe den Vorschlag mit den Tomaten aufgegriffen. Wunderbar. Vielen Dank für dieses Rezept! LG Timeout
Hallo!! Also gestern morgen habe ich die Sülze gemacht genau nach Anleitung und gerade gegessen. Meinen Männern und mir hat es sehr gut geschmeckt..ich hatte Bratkartoffel dazu..mir hätte die Sülze so gereicht.. Auf jeden Fall ist das ein sommertaugliches gutes und schnelles Gericht.. Danke dafür:-)) Ein Foto habe ich auch schon hochgeladen..