Glaciertes Wurzelgemüse als Beilage oder Hauptgericht
aus Möhren, Petersilienwurzel, Pastinaken
Zutaten
für| 250 g | Möhre(n) |
| 150 g | Petersilienwurzel(n) |
| 100 g | Pastinake(n) |
| 0,8 Liter | Gemüsebrühe |
| 40 g | Butter |
| 1 Prise(n) | Salz und Pfeffer, schwarzer aus der Mühle |
| etwas | Thymian oder Rosmarin |
Nährwerte pro Portion
kcal
158Eiweiß
2,80 gFett
12,06 gKohlenhydr.
9,82 gZubereitung
Das Gemüse putzen, in ca. 5 cm lange Streifen von ca. 1 cm Kantenlänge scheiden, nach Wunsch etwas tournieren. Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen, das Gemüse darin 3 - 5 min. bissfest blanchieren, kalt abschrecken.
Die Butter in der Pfanne zerlassen und Gemüse mit grob gehackten Kräutern 1 - 2 min. durchschwenken. Nach Geschmack Salz und Pfeffer zugeben, servieren.
Auf Wunsch kann zur Aromatisierung eine geschälte Knoblauchzehe (unzerkleinert) mit in die Pfanne. Vor dem Servieren herausnehmen. Als vegane Alternative geht natürlich auch Olivenöl zum Anschwenken.
Es passen auch andere Gemüsearten wie z. B. Kohlrabi, Sellerie, Schwarzwurzeln, Zucchini (kürzere Garzeit), Gemüsepaprika.
Die Butter in der Pfanne zerlassen und Gemüse mit grob gehackten Kräutern 1 - 2 min. durchschwenken. Nach Geschmack Salz und Pfeffer zugeben, servieren.
Auf Wunsch kann zur Aromatisierung eine geschälte Knoblauchzehe (unzerkleinert) mit in die Pfanne. Vor dem Servieren herausnehmen. Als vegane Alternative geht natürlich auch Olivenöl zum Anschwenken.
Es passen auch andere Gemüsearten wie z. B. Kohlrabi, Sellerie, Schwarzwurzeln, Zucchini (kürzere Garzeit), Gemüsepaprika.
Kommentare
Hallo einfach und sehr lecker hat auch den Kindern geschmeckt Ich hatte selber gemachte Kräuterbutter genommen Danke für das Rezept LG Patty
Hallo, bei uns gab es das Glacierte Wurzelgemüse heute als Abendessen (ohne was dazu). Es ist eine sehr leckere Alternative zu Ofengemüse (und definitiv energiesparender). Gerade auch als Beilage in geringerer Menge wird es das künftig bei uns öfter geben. Viele Grüße binis
Eine einfach, aber sehr feine und vielseitige Beilage. LG Bianca