Pflaumenkuchen vom Blech
ein Rezept aus Großmutters Zeiten
Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 500 g | Mehl |
| 35 g | Hefe |
| 80 g | Zucker |
| ¼ Liter | Milch, lauwarme |
| 8 EL | Öl |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 1 | Zitrone(n) - Schale (unbehandelt), agberiebene |
| Fett, zum Ausfetten | |
| Paniermehl | |
Für den Belag: |
|
|---|---|
| 1.200 g | Pflaume(n) oder Zwetschgen |
Zum Bestreichen: |
|
|---|---|
| 100 g | Zucker |
| 6 EL | Wasser |
Zubereitung
Zwei Drittel des Mehls in eine Schüssel sieben, eine Mulde hineindrücken. Die Hefe hineinbröckeln, etwas Zucker und die Hälfte der lauwarmen Milch dazugeben. Alles mit etwas Mehl vom Rand verrühren und mit Mehl bestäuben. Den Vorteig an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat und die Mehlschicht starke Risse zeigt.
Nun die restliche Milch, Zucker, Öl, Salz und Zitronenschale auf den Mehlrand geben, alles vermischen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Das restliche Mehl unterkneten und nochmals gehen lassen. Auf dem gefetteten Backblech ausrollen. Paniermehl darüber streuen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Die gut gewaschenen und abgetropften Pflaumen so aufschneiden, dass die Hälften an einer Stelle noch zusammen hängen, entsteinen. Mit der Innenseite nach oben gleichmäßig auf den Teig legen und leicht andrücken. Nochmals gehen lassen, dann auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und backen. Zucker und Wasser aufkochen und nach dem Backen die Pflaumen damit überpinseln. Sie bekommen so Glanz und Süße.
Backzeit 35 - 40 Minuten bei 200 Grad, bzw. Gasherd Stufe 3
Nun die restliche Milch, Zucker, Öl, Salz und Zitronenschale auf den Mehlrand geben, alles vermischen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Das restliche Mehl unterkneten und nochmals gehen lassen. Auf dem gefetteten Backblech ausrollen. Paniermehl darüber streuen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Die gut gewaschenen und abgetropften Pflaumen so aufschneiden, dass die Hälften an einer Stelle noch zusammen hängen, entsteinen. Mit der Innenseite nach oben gleichmäßig auf den Teig legen und leicht andrücken. Nochmals gehen lassen, dann auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und backen. Zucker und Wasser aufkochen und nach dem Backen die Pflaumen damit überpinseln. Sie bekommen so Glanz und Süße.
Backzeit 35 - 40 Minuten bei 200 Grad, bzw. Gasherd Stufe 3
Kommentare
Danke für das Rezept! Familie und Gäste fanden das Ergebnis klasse! Ich habe es auf 400g Mehl angepasst, da ich ein kleineres Blech habe. Die Menge der Zwetschgen habe ich nicht abgewogen, sondern einfach draufgelegt, was gepasst hat (am Ende extra noch Lücken gefüllt und Rand aufgefüllt). Hefe verwende ich immer sparsam (hier 5g) und nehme dafür die etwas längere Gehzeit in Kauf. Zucker habe ich ebenso etwas reduziert, da ich gerne sehr reife Zwetschgen nehme. Am Ende: ein super-leckerer Kuchen! :)
Ich habe die Hälfte des Teigs genommen und den Kuchen mit Zwetschgen in einer Tarteform gebacken. Sehr lecker.
Hallo hexe-wanda, ich habe Dein Rezept gestern ausprobiert und es ist ein richtig guter Pflaumenkuchen geworden! Saftig, süß und auch der Teig ist zu schmecken. Den wird es bei uns nochmal geben. LG Jutta
Heute gebacken. Leider etwas dunkel geraten. Sehr, sehr lecker!
so, dein rezept ist ausprobiert und der kuchen im ofen.riecht jetzt schon in der ganzen wohnung super lecker!muss sagen,dass ich dein hefeteig-rezept super leicht und lecker finde,schön locker,geht super auf!habe am schluss allerdings noch zimt-streusel drauf gemacht,da ich die kombi von pflaumen und zimt sehr mag. ;-) dankeschön!
vielen dank für die bilder, sieht wirklich lecker aus. ich mache den kuchen selber auch imer mit zwetschgen, aber unsere sind noch nicht ganz reif. wir müssen also noch ein bißchen warten, bis es bei uns zwetschgenkuchen gibt. ich setze halt vorher noch einen brombeerlikör an. liebe grüße wanda
Hallo, die Zwetschenzeit hat wieder begonnen und ich habe heute einen Zwetschenkuchen auf dem Blech gemacht. Zwei Bilder davon schicke ich dir mal rüber und hoffe, dass sie dir gefallen. LG Schrat
Hallo, bei diesem Rezept ziehe ich auch die Verwendung von Zwetschgen vor, aber trotzdem Vielen Dank LG festina
Hallo, der Kuchen ist sehr lecker, wenn er mit Zwetschen (Zwetschgen) gemacht wird. Das ist die kleinere, ovale und süßere Variante der runden Pflaumen. Mit normalen Pflaumen kann ich zu diesem Kuchen nur sagen: Geht so! LG Schrat
Hallo, das ist ja ein super Rezept: Klassisch und Perfekt!!!!! SEHR EMPFEHLENSWERT!! So wird es schon seit Generationen bei uns gemacht. Ich freue mich schon wieder sehr auf die Plaumen oder Zwetschgen im September!! LG Schwalbe