Hamburger Labskaus
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Zutaten
für| 750 g | Kartoffel(n), geschält |
| 2 | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 1 Dose | Corned Beef, klein geschnitten |
| 3 | Gewürzgurke(n), gewürfelt |
| etwas | Gurkenflüssigkeit |
| n. B. | Salz und Pfeffer |
| n. B. | Pimentpulver |
| etwas | Rote Bete, optional |
| Margarine zum Braten | |
| 4 | Ei(er), gebraten |
| 4 | Matjesfilet(s), Bismarckhering oder Rollmöpse |
Zubereitung
Die Kartoffeln als Salzkartoffeln kochen.
In der Zwischenzeit die klein gewürfelten Zwiebeln in etwas Fett andünsten, bis sie blond sind. Das klein geschnittene Corned Beef zufügen und mit Deckel etwa 3 Minuten dünsten. Dann die gewürfelten Gewürzgurken mit etwas vom Gurkensud zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Piment herzhaft abschmecken. Wenn gewünscht, eventuell noch etwas gewürfelte Rote Bete zugeben. Alles etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Die fertig gegarten Kartoffeln etwas stampfen, jedoch nicht so fein wie für Püree! Den Corned Beef Mix unterrühren. Wenn die Mischung zu fest ist, noch etwas Gurkenwasser unterrühren.
Auf Teller füllen. Mit Spiegelei und nach Geschmack mit Matjes, Bismarckhering oder Rollmops servieren.
In der Zwischenzeit die klein gewürfelten Zwiebeln in etwas Fett andünsten, bis sie blond sind. Das klein geschnittene Corned Beef zufügen und mit Deckel etwa 3 Minuten dünsten. Dann die gewürfelten Gewürzgurken mit etwas vom Gurkensud zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Piment herzhaft abschmecken. Wenn gewünscht, eventuell noch etwas gewürfelte Rote Bete zugeben. Alles etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Die fertig gegarten Kartoffeln etwas stampfen, jedoch nicht so fein wie für Püree! Den Corned Beef Mix unterrühren. Wenn die Mischung zu fest ist, noch etwas Gurkenwasser unterrühren.
Auf Teller füllen. Mit Spiegelei und nach Geschmack mit Matjes, Bismarckhering oder Rollmops servieren.
Kommentare
Sehr schönes Rezept!!! Ich liebe Labskaus und bestätige das mit einem Foto. Schöne Grüße aus Celle Rüdi
Vielen vielen Dank. Einfach und lecker. Etwas mehr Mut mit dem Gurkenwasser...
Ich hab mich jetzt extra angemeldet um folgendes zu sagen: Danke für das tolle Rezept! Mit Hamburger Küche habe ich als Vogtländer wenig zu tun aber seitdem ich dein Rezept einmal ausprobiert habe gibt es Labskaus bei uns mind. 1 mal im Monat! Einfach nur sau-Lecker!
Ich liebe Labskaus! Und dieses ist genau richtig...mit Piment...lecker! Ich habe 2 Gläser à 200 g Fleisch (deutsches Corned Beef von Rothe) genommen, wäre uns sonst zu wenig, aber das ist ja Geschmacksache. Die Salzkartoffeln habe ich zusätzlich mit einem Lorbeerblatt und etwas Kümmel gekocht. Zu dem im Mörser frisch gemahlenen Piment habe ich noch 2 frisch gemahlene Nelken dazugegeben. Rote Beete gab es als Beilage, dazu Spiegeleier und diesmal ohne Fisch.
Habe mich zwar nur grob an die Rezeptanweisungen gehalten, um einen "Fahrplan" fürs Kochen zu haben, aber es war auf jeden Fall sehr lecker und wird ins Repertoire aufgenommen.
Das einzige Rezept auf Chefkoch.de, so wie ich Labskaus kenne. Ohne Fisch, mit Corned Beef., dazu Rollmops und Spiegelei. Aber bei Labskaus hat ja jeder eine andere Meinung, ich empfehle ein kühles Bier als Getränk dabei!
Ach ja, Rollmops ist ja gar kein Fisch!?
Genau so mache ich "mein" Labskaus auch. Zum Schluss rühre ich noch etwas Sardellenpaste drunter. Ist nicht jedermans Sache, aber mir schmeckt's. Grüße aus dem mittleren Norden!
Hallo, Das mit der Sardellenpaste probiere ich das nächste Mal auch. Was ich noch gerne zugebe ist ein wenig Senf. Gurken, Rote beete serviere ich extra. Fisch dazu, machen weder meine Frau (hoher Norden) noch ich (Oma aus dem Osten) dazu! Jeder wie er halt gerne mag ;-)
Hallo hambo, ich liebe Labskaus!!! Gerade jetzt ist es eine frische Alternative zu Braten & Co. Mein GöGa hat es vor ein paar Tagen zum aller ersten Mal gegessen - und war genau so begeistert wie ich. Viele Grüße aus Berlin, Blound-Froggy