Krautsalat aus gekochtem Weißkraut mit Speck
Blaukrautsalat nach dem gleichen Rezept
Zutaten
für| 1 kl. Kopf | Weißkohl, fein gehobelt |
| 1 | Zwiebel(n), fein geschnitten |
| 1 EL | Essig, (Weißweinessig) |
| 100 g | Speck, fett, kleine Würfel geschnitten |
| 1 TL | Zucker |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 TL | Kümmel, gemahlen |
Nährwerte pro Portion
kcal
159Eiweiß
4,51 gFett
11,34 gKohlenhydr.
10,05 gZubereitung
Weißkraut vierteln und ohne Strunk in feine Streifen schneiden, geht gut mit der Aufschnittmaschine.
Wasser in einem größeren Topf zum Kochen bringen, Kraut rein geben, unter rühren einmal aufkochen lassen. Wasser abgießen. Noch warm mit den Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Zucker, Essig und Kümmel mischen.
Speck in der Pfanne auslassen und mit dem Fett über den Salat geben.
Als Kontrast kann man auch gut Blaukraut (Rotkohl) nach dem gleichen Rezept zubereiten.
Lauwarm schmeckt er am besten.
Wasser in einem größeren Topf zum Kochen bringen, Kraut rein geben, unter rühren einmal aufkochen lassen. Wasser abgießen. Noch warm mit den Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Zucker, Essig und Kümmel mischen.
Speck in der Pfanne auslassen und mit dem Fett über den Salat geben.
Als Kontrast kann man auch gut Blaukraut (Rotkohl) nach dem gleichen Rezept zubereiten.
Lauwarm schmeckt er am besten.
Kommentare
Leckerer Salat, den ich schon öfter zum Grillen gereicht habe. Heute habe ich allerdings mal eine etwas exotischere Variante ausprobiert: ich habe die Sauce mit Essig, Honig, Sojasauce, Garam Masala und etwas Sambal Oelek zubereitet. Das war so lecker, dass ich das jetzt wohl immer so machen werde.
Wer mag, kann das Dressing mit Honig statt Zucker zubereiten. Das rundet den Geschmack fein ab.
Wie bekommt man den denn so schön rosa hin, wie auf dem ersten Bild?
Was soll ich sagen: Schlichtweg Saulecker. lG bianca
Hallo, erstmal VIELEN HERZLICHEN DANK fürs Teilen des Rezeptes!! Ich habe es heute zum 1. Mal ausprobiert, als wir auf der Suche nach einem leckeren Kohlsalatrezept waren. Ich habe anstelle von Weißweinessig Balsamicoessig genommen, da ich nur diesen im Haus habe und ich habe noch Schmand untergemengt. Ein Traum. Auch mein Mann ist ganz begeistert!! Allen hier ein gesegnetes, friedvolles, gnadenreiches Weihnachten und ein ebensolches 2014. lg Adlerfrau
Lecker! Ich mag kein Sauerkraut und hab eine Beilage zu Rippchen gesucht und bin hier absolut fündig geworden. Damit mir die Zwiebeln nach ein paar Tagen nicht "sauer" werden, hab ich zuerst den Speck mit Wammerl ausgelassen und angebraten und dann Zwiebeln in halbringen zugegeben. Das dann mit ein bisschen Kochwasser vom Weißkraut und etwas Brühe abgelöscht, weil ich auch beim Salat immer zumindest ein paar Tropfen Soße brauch. Und es ist wirklich Yummi geworden. Danke schön für das tolle Rezept!
Tolle Idee das Kraut einmal kurz aufkochen zu lassen. Ausprobiert und für absolut lecker befunden. Wir lassen den Kümmel weg und geben etwas scharfen Senf dazu. Besten Dank für die tolle Idee!!
Ich mache diesen Salat auch so, und meine Mutter hat ihn auch schon so gemacht, aber ich ersetze die Hälfte von Speck mit geräuchertem Schweinebauch. Viele Grüße Brisane
Hallo brisane, auch meine Mutter machte den Krautsalat mit geräuchertem Wammerl Gruß Herta
Ja Herta, so kenne ich ihn von meiner Mutti, allerdings ohne Zwiebeln dafür mit Petersilie. Wichtig ist er soll lauwarm sein, zumindest Zimmertemperatur haben. Gruß Neumarkt