Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 2 | Ei(er), getrennt |
| 2 EL | Wasser |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| 75 g | Mehl |
| 50 g | Speisestärke |
| 3 g | Backpulver (1 TL gehäuft) |
Für die Füllung: |
|
|---|---|
| 2 TL, gestr. | Kaffeepulver, lösliches |
| 750 ml | Sahne |
| 75 g | Puderzucker |
| 3 Pck. | Sahnesteif |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
Für die Garnitur: |
|
|---|---|
| Schokostreusel | |
| 12 Stück(e) | Schokodekor (Mokkabohnen) |
Zubereitung
Eigelbe mit 2-3 EL Wasser (bei großen Eiern die kleinere Menge, bei kleinen Eiern die größere Menge Wasser nehmen) schaumig schlagen. 2 Drittel von 100 g Zucker und Vanillinzucker hinzugeben, so lange schlagen bis eine cremige Masse entstanden ist.
Eiweiß steif schlagen, den Rest des Zuckers unterschlagen, den Schnee auf die Eigelbcreme geben. Weizenmehl, Speisestärke und Backpulver mischen, darüber sieben und unterziehen (nicht rühren!), den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser ca. 26 cm) füllen und sofort backen (Heißluft 150°, sonst 175-200°, 20-30 Minuten), den Tortenboden gut auskühlen lassen.
Kaffeepulver mit 2 EL von 750 ml Sahne anrühren, die übrige Sahne 1 Minute schlagen. Puderzucker sieben und mit Sahnesteif und Vanillinzucker mischen, einstreuen, die Sahne steif schlagen, das angerührte Kaffeepulver unterrühren.
Den Tortenboden einmal durchschneiden, den unteren Boden mit 2 Drittel der Kaffeesahne bestreichen, den oberen darauf legen, gut andrücken, den Rand und die obere Seite der Torte gleichmäßig mit Sahne bestreichen. Den Rand mit Schokostreuseln bestreuen (bzw. "ankleben" ). Die Torte mit der restlichen Sahne verzieren und mit Mokkabohnen garnieren.
Eiweiß steif schlagen, den Rest des Zuckers unterschlagen, den Schnee auf die Eigelbcreme geben. Weizenmehl, Speisestärke und Backpulver mischen, darüber sieben und unterziehen (nicht rühren!), den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser ca. 26 cm) füllen und sofort backen (Heißluft 150°, sonst 175-200°, 20-30 Minuten), den Tortenboden gut auskühlen lassen.
Kaffeepulver mit 2 EL von 750 ml Sahne anrühren, die übrige Sahne 1 Minute schlagen. Puderzucker sieben und mit Sahnesteif und Vanillinzucker mischen, einstreuen, die Sahne steif schlagen, das angerührte Kaffeepulver unterrühren.
Den Tortenboden einmal durchschneiden, den unteren Boden mit 2 Drittel der Kaffeesahne bestreichen, den oberen darauf legen, gut andrücken, den Rand und die obere Seite der Torte gleichmäßig mit Sahne bestreichen. Den Rand mit Schokostreuseln bestreuen (bzw. "ankleben" ). Die Torte mit der restlichen Sahne verzieren und mit Mokkabohnen garnieren.
Kommentare
Mit ein paar Anpassungen finde ich das Rezept gut. Ich habe die Teigmenge wie im Rezept genommen, aber in einer 18cm Springform. So konnte ich 2 mal durchschneiden und hatte 3 Böden. Die Mengenangaben für die Füllung habe ich mal 0,59 gerechnet. Das lösliche Kaffepulver habe ich auf insgesamt 3 gehäufte Teelöffel erhöht. Die Böden habe ich mit gesüßtem Kaffee etwas beträufelt. Wird definitiv wieder gebacken. Sehr lecker!
Die Mokkatorte habe ich letzte Woche ausprobiert. Die Menge für den Teig hat gereicht und ließ sich auch sehr gut teilen. Allerdings habe ich die doppelte Menge Kaffeepulver (Sorte Café Crema) verwendet. Das war sehr lecker. Leider hatte ich vergessen, mir noch etwas Sahnecreme für die Deko zur Seite zu stellen. Habe das mit der Deko dann anders gelöst
@aarenkens wie viel Schoki hast du genommen?
Hallo. Habe gestern die Torte gemacht. Habe allerdings die doppelte Menge für den Boden genommen, das war dann auch genau richtig, um ihn 1x durchteilen zu können. Auch habe ich die doppelte Menge an löslichen Kaffee genommen. Schmeckt super. Wird es bestimmt öfter geben. 👍👍👍
Wie sol man bitte den Tortenboden teilen können wenn dieser bei nur 75 g Mehl und einer ausgebackenen Höhe von nicht ganz 2 cm aus dem Ofen kommt. Gut das ich den Kuchen schon einen Tag vorher gemacht habe somit konnte ich den Boden neu machen.
Was soll ich denn unter "Kaffeepulver" verstehen? Das was ich für den Filterkaffee benutze? Danke schon mal für die Antwort :)
Lösliches Kaffeepulver hat nur indirekt etwas mit Filterkaffee zu tun. Das lösliche Kaffeepulver kannst du direkt anrühren und es löst sich dabei auf. So wie Kaba. Steht meistens bei den Cappuccino-Pulvern im Supermarkt dabei
Habe dieses Rezept schon etwas länger. Die Torte gelingt jedes Mal und kommt immer wieder gut an. Nehme allerdings die doppelte Menge an Zutaten fr den Boden um ihn in 3 Teile zu teilen. Und für die Füllung nehme ich mehr Kaffeepulver, da sie bei mir beim ersten Versuch eher eine Sahne-Torte ohne Mokka geworden ist ;) Wünsche allen viel Spaß beim Ausprobieren =)
Hallo, ich habe diese Mokka-Sahne letzte Woche gemacht. Allerdings habe ich zusätzlich den unteren Boden mit Aprikosenmarmelade bestrichen. Die Torte war sehr lecker. Fotos kommen auch! LG machal
Hallo machal, das freut mich, dass sie geschmeckt hat :-) Gruß nasch_katze