Zutaten
Für den Lebkuchenteig
Für den Schokoüberzug
1. Schritt
Foto: Maria Panzer / Einfach Backen
Für den Lebkuchenteig Orangeat und Zitronat sehr fein würfeln. In einer Schüssel die weiche Butter mit Vollrohrzucker und Eiern cremig aufschlagen. Honig, gemahlene Nüsse, Lebkuchengewürz, Backkakao und das Öl hinzugeben. Alles gut miteinander vermengen.
2. Schritt
In einer separaten Schüssel das Hirschhornsalz mit einem Teelöffel Wasser komplett auflösen. Mehl in eine Schüssel sieben und abwechselnd mit dem Orangensaft zu dem Teig hinzugeben. Zuletzt das aufgelöste Hirschhornsalz unter den Teig mischen. Den Teig in eine Rührschüssel umfüllen, mit Folie gut zudecken und über Nacht kühl stellen.
3. Schritt
Foto: Maria Panzer / Einfach Backen
Mithilfe von zwei feuchten Teelöffeln kleine Kugeln abstechen. Mit der Hand rund formen und etwas flach drücken. Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Dieses mit 55 Backoblaten auslegen und die Kugeln auf je eine Backoblate setzen.
Unsere Empfehlung
Foto: Amazy / Amazon
Nachhaltig durch den Winter
Gerade in der Weihnachtszeit verbraucht man sehr viel Backpapier. Probiere es dieses Jahr doch mal ohne den ganzen Müll und verwende Dauerbackfolie! Diese kannst du nach dem Backen einfach abspülen und das nächste Gebäck darauf backen – ein Muss in jeder Küche!
4. Schritt
Im vorgeheizten Ofen für 15-18 Minuten goldbraun backen. Die Lebkuchen nach dem Backen komplett auskühlen lassen. Für den Schokoüberzug die Kuvertüre fein hacken und über einem Wasserbad leicht schmelzen. Falls die Kuvertüre noch etwas zu dick sein sollte, etwas Kakaobutter oder Kokosfett unterrühren.
5. Schritt
Die Lebkuchenplätzchen kopfüber in die Schokolade tunken und umgedreht auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen. Anschließend luftdicht verpacken und in einer Blechdose lagern. So sind sie 6-8 Wochen lang haltbar.
Unser Tipp
Besonders soft
Wer die Lebkuchen noch weicher haben möchte, kann in die Dose noch Apfelstücke, Zimtstangen und Anissterne hinzugeben.