Bauernfrühstück

Bauernfrühstück - ein einfaches deftiges Pfannengericht mit Kartoffeln, Schinken und Ei

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Heute zeige ich euch ein Gericht, das in unserer Region sehr verbreitet ist. Die Rede ist von einem Bauernfrühstück, das aus gebratenen Kartoffelscheiben, Schinken oder Speck, Zwiebel sowie Ei besteht.

Den Namen hat das Bauernfrühstück wohl daher erhalten, dass es viele Bauern tatsächlich gern als üppiges Frühstück aßen, um dann gut gestärkt an die Arbeit gehen zu können. Für das Bauernfrühstück gibt es viele Varianten und jede Hausfrau hat wohl so ihre Spezialitäten. Verwendet wurde früher meist, was weg musste und übrig war. Das konnten neben der Hauptzutat Kartoffel auch Gemüsereste sein. Etwas Schinken oder Speck durfte meist nie fehlen, konnte aber je nach Vorräten auch durch Salami oder Fleischreste ersetzt werden.

Wenn wir heutzutage Bauernfrühstück selber machen, dann kommt dieses Gericht unseren Bratkartoffeln sehr nah, die jedoch wie ein spanischer Tortilla mit einer Eiermischung übergossen werden. Als Garnitur darf eine Gewürzgurke nie fehlen.

Zutaten für 2 Portionen:

• 6 Kartoffeln (groß, festkochend)
• 2 EL Butter
• 4 Eier
• 150 g Schinkenwürfel
• 50 ml Milch
• 1 Zwiebel
• Salz
• Pfeffer
• Petersilie
• Schnittlauch

So machst du ein Bauernfrühstück selber

1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben.
2. Hacke die Petersilie oder schneide den Schnittlauch klein.
3. Schäle die Zwiebel, halbiere sie und schneide sie in dünne Scheiben.
4. Schlage die Eier auf und verquirle sie mit der Milch.
5. Erhitze die Butter in einer großen Pfanne. Gib die Kartoffelscheiben hinzu, würze sie kräftig mit Salz und Pfeffer und brate sie von beiden Seiten knusprig an.
6. Füge die Zwiebelringe und Schinkenwürfel hinzu und brate sie einige Minuten mit.
7. Gieße die Eiermilch über die Bratkartoffeln, streue die Petersilie darüber und lasse das Bauernfrühstück mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze stocken.
8. Serviere es dann in der Pfanne oder schlage es in der Mitte zusammen. Als Garnitur bieten sich eine kleine Salatbeilage und eine fein aufgeschnittene Gewürzgurke an.

Schick das Rezept an deine Freunde oder bewerte es:

uschi (27.04.2024) 1 2 3 4 5 Sehr sehr lecker

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Sylvia (18.04.2024) 1 2 3 4 5 Super lecker, einfach und schnell zubereitet

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gabi (28.01.2024) 1 2 3 4 5 super lecker, schnelles Gericht Danke

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Jelly (23.12.2023) 1 2 3 4 5 Sehr sehr lecker! In die Liste der Lieblingsessen aufgenommen.

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SCHUSTER,R. (30.10.2023) 1 2 3 4 5 Sehr gut.Hat gut geschmeckt.🧔🏻👍

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Alicia prathum (17.07.2023) 1 2 3 4 5 Muss ich die Kartoffeln vorher kochen?

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Susi (17.07.2023)
Hallo Alicia, die Kartoffeln werden vorher nicht gekocht. Liebe Grüße Susi

Hannelore (29.04.2023) 1 2 3 4 5 Wunderbar geworden. Mit der Drehung haperts es noch, aber Übung macht den Meister

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Karin (07.03.2023) 1 2 3 4 5 Das nenne ich mal ein Bauernfrühstück! Leicht zu bereiten und übelst lecker!! Habe alles aufgegessen! Klasse Rezept

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Volker (26.02.2023) 1 2 3 4 5 Kindheitserinnerungen werden wach. Das Rezept ist genau wie bei Oma. Einfach nur super lecker

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Kat (15.02.2023) 1 2 3 4 5 Sooo lecker, auch wenn ich noch nicht den Dreh raus habe es zusammenzu klappen ohne das es aufbricht 🙈

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Tommy (09.01.2023) 1 2 3 4 5 Einfach lecker

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Dieter (02.02.2023)
Bauerfrühstück 1a. Köstlich