Der Nationalpark ist ein Paradies für alle Liebhaber der Botanik und beherbergt eine der schönsten Beispiele des Monteverde Makaronesien (Kanarische Inseln, Madeira, den Azoren und Kapverden, und ein Teil der afrikanischen Küste). Der Monteverde umfasst den Lobeerwald und Myrten-Heide, ein trockener Wald und arm in Baumarten . Der Makaronesien Lobeerwald ist ein "lebendes Fossil", der seinen Ursprung in dem altertümlichen Pflanzen hat, die in der Mittelmeer-Region während des Tertiärs gelebt hat. Die Änderung des Klimas in Bezug mit den Eiszeiten haben fast den ganzen Verbreitungsgebiet verschwunden lassen.

Die wichtigsten Protagonisten des Waldes, die den Park belegen sind die Bäume. Bäume die sich im Lorbeerhalterbefindet, ein Wald der aus etwa 20 Arten von Bäumen besteht, einige sehr reichlich und andere äusserst wenige. Wie der Name schon sagt ist der Lobeerwald (silva), ein Wald von Lorbeeren.

Aber im Gegensatz eines Kiefernwaldes, wo der Kiefer überwiegend dominiert, leben im Lobeerwald nicht nur Lorbeeren sondern viele ähnlichen Bäume: Riesen mit dunkelgrünen glatten und mehrjährigen Blättern. Die Lorbeeren (Laurus novocanariensis), viñátigos (Persea indica), tiles (Ocotea foetens), aceviños (Ilex canariensis), Palos blancos (Picconia excelsa) oder follaos (Viburnum rigidum) sind einige der Bewohner der feuchtigsten Seiten des Waldes. Die Haya (Morella faya) und der Heidekraut (Erica arborea) sind die wichtigsten Komponenten des Fayal-Brezal, ein trockenes und artenarmiges Wald-Ökosystem , aber nicht weniger schön und umweltschützend.

Andere Baumarten sind weniger zahlreich, aber ebenso wichtig: der Barbusano (Apollonias), der Mocan (Visnea mocanera), der Sanguino (Rhamnus glandulosa), der aderno (Heberdenia excelsa), der bojo (Ilex perado ssp. platyphylla) oder der Weide (Salix canariensis).

Viel seltener und nur wenige sind die peralillo (Gymnosporia cryptopetala), Zeder (Juniperus cedrus), der Sangano (Prunus lusitanica ssp. hixa) die tabaiba bajo (Euphorbia mellifera) oder der Sauco (Sambucus nigra ssp. palmensis).

Natürlich können wir nicht vergessen, dass der Garajonay ein wichtiger Zufluchtsort für die kanarischen Flora ist . Er besitzt über 700 Pflanzenarten, von denen etwa die Hälfte Flechten sind und mehr als 1.000 Arten von Pilzen. Ohne die folgenden könnte der Puzzle nicht vollständig sein: Farne, Gräser, Sträucher, Moose, Flechten, Pilze ... Ein Pflanzenreich wo mehr als 2.000 Pflanzenarten nebeneinander in den 3984 Hektar grossens Nationalparks, wachsen.