Herzhaftes Bauernfrühstück
Zutaten für 2 Portionen
6 | Stk | Eier |
---|---|---|
0.5 | kg | Erdäpfel, speckig |
4 | Schb | Katenschinken |
1 | Stk | Zwiebel |
2.5 | EL | Butterschmalz |
1 | EL | Petersilie |
0.5 | TL | Paprikapulver |
0.5 | TL | Kümmel, gemahlen |
0.5 | TL | Kümmel, gemahlen |
Zeit
40 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst Erdäpfel mit Wasser bedeckt etwa 20 Minuten kochen (Nadelprobe machen); schälen und in Scheiben schneiden. In der Zwischenzeit Zwiebel würfeln.
- Je die Hälfte von Zwiebel mit Butterschmalz in 2 beschichteten Pfannen anschwitzen und mit Erdäpfeln knusprig braten. Erdäpfel würzen und die Hälfte herausnehmen. Je 3 Eier verquirlen und in die beiden Pfannen gießen, etwa 5 bis 10 Minuten bei milder Hitze stocken lassen.
- Nun die Omelettes auf Teller stürzen, mit je 2 Scheiben Schinken belegen und die restlichen Erdäpfel auf je einer Hälfte des Omelettes verteilen. Anschließend zuklappen und mit Petersilie bestreut servieren.
User Kommentare
Ich finde dieses Gericht sehr gut, jedoch esse ich es lieber zur Jause, zum Frühstück mag ich keine pikanten warmen Gericht.
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