Kartoffelpuffer
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Zwiebel |
|---|---|---|
| 1000 | g | Kartoffeln (festkochend) |
| 2 | Stk | Eier |
| 3 | EL | Mehl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 10 | EL | Öl |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Zwiebel und die Kartoffeln schälen. Dann mit einer Reibe - nicht zu fein, aber auch nicht zu grob - reiben.
- Danach Zwiebel und Kartoffeln in eine große Schüssel geben und die Eier, das Mehl, das Salz und Pfeffer hinzugeben. Alles mit den Händen gut durchkneten.
- Wenn die Kartoffeln nicht sofort verarbeitet werden, empfiehlt es sich, sie vorher auszudrücken, da sie sehr viel Wasser verlieren - allzu lange sollten sie dennoch nicht stehen.
- Nun in einer Pfanne Öl erhitzen. Mit einem Schöpfer zirka eineinhalb Schöpfer der Masse in die Pfanne geben und von beiden Seiten jeweils 6-8 Minuten goldbraun braten.
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Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Kartoffelpuffer kann man sowohl süß mit Obst oder Kompott (mein Favorit ist Apfelmus) oder sauer mit einer Jogurt Kräuter Soße oder zu Fleisch als Beilage essen.
Wenn man die geriebenen Kartoffeln durch ein Küchentuch ausdrückt, werden sie beim Braten noch knuspriger. Wenn man noch ein paar Haferflocken dazu mengt, bekommen sie auch noch einen kernigen Biss.
Zum Ausbacken verwendet man am besten neutrales Öl (z.B. Pflanzenöl) oder Butterschmalz. Die Kartoffelmasse aber erst in die Pfanne geben, wenn das Fett richtig heiß ist.
Man kann die Puffer auch mit verschiedenen frischen Kräutern verfeinern, wie zum Beispiel Petersilie, Basilikum, Thymian, Majoran, Schnittlauch oder Bärlauch, die man gleich in die Kartoffelmasse miteinarbeitet.
Eine lustige Form erhalten die Puffer, wenn man den Kartoffelteig im Waffeleisen zubereitet.
Übrig gebliebene Kartoffelpuffer kann man im Kühlschrank aufbewahren und dann jederzeit im Ofen bei 200°C aufwärmen bis sie knusprig sind.
User Kommentare
Für mich keine Beilage sondern ein Hauptgericht. Ich liebe Kartoffelpuffer mit Sauerrahm und Apfelmus.
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Wenn der Unterschied zwischen Kartoffelpuffer und Reibekuchen der ist,dass beim Reibekuchen die Kartoffeln roh sind, wieso sind dann bei deinem „Kartoffelpuffer“ die Kartoffeln auch roh verarbeitet?????
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kommt auf die Region an, in der manchmal trotz roher Kartoffeln die Speise Kartoffelpuffer genannt wird.
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Kartoffelpuffer oder Reibekuchen werden immer mit rohen Erdäpfeln gemacht. Manchmal kommen je nach Region etwas gekochte Erdäpfel dazu. Nur mit gekochten Erdäpfeln sind es dann Kartoffellaibchen
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Wie meint ihr, nicht zu fein und nicht zu grob, meist gibt es bei einer Reibe ja nur zwei verschiedene Größen?
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du kannst beide größen dazu verwenden. Zuerst einen teil fein reiben und den Rest grob.
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Kartoffelpuffer, Reibekuchen, Reibedatschi, Backers, ich denke jede Region hat ihre eigene Bezeichnung dafür und auch die Zubereitung variiert von Hausfrau zu Hausfrau.
Bei mir kommen die als Hauptgericht an den Tisch und belege die Puffer nach dem Braten mit Räucherlachs und darauf einen Löffel Sauerrahm.
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das mit dem Lachs drauf find ich eine super Idee, der veredelt die Kartoffelpuffer und mach sie auch noch zu einem Hauptgericht- wird sicher mal ausprobiert
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Hallo
Also hier bei uns in der eifel kommt noch viel frischgehackte Petersilie mit rein.
Schmeckt lecker! Lg
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Ich habe die Kartoffeln durch den Entsafter laufen lassen und für mich war es perfekt .
Für uns auch eine Hauptspeise.
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Früher hat das bei uns Reiberdatschi geheißen, heute zu Kartoffelpuffer degeneriert.
Wir geben auch noch gepressten Knoblauch dazu.
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Den Ausdruck „Reiberdatschi“ kenne ich auch noch. Wir verwenden hauptsächlich die Bezeichnung „Backers“. Wenn ich früher zur Großmutter gesagt habe, ich möchte Kartoffelpuffer, hat sie gesagt: „gibt es nicht, es gibt Backers. Kannst du nicht Deutsch reden?“
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meine Eltern essen sehr gerne Kartoffelpuffer. Dazu dann Apfelmus, Apfelkompott oder auch eingekochte Birnen. Gewürzt wird mit Muskat
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Ein sehr lecker Rezept, jedoch habe ich dieses Rezept am Wochenende nicht mit Kartoffeln sondern mit Topinambur probiert. Finde ich fast noch besser als das Originale Rezept wenn man den Geschmack der Topinamburknolle mag.
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Das finde ich ist eine sehr gute Idee von dir, Ich liebe Topinambur, deshalb werde ich es auch probieren -Danke
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Schauen ja herrlich aus. Werde ich auch probieren. Super Beilage dazu.dane für die Idee und das gute Rezept.
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