Bauernfrühstück

Aus LECKER 6/2005

Lecker

14.02.2009, 07:15 Uhr

Bauernfrühstück Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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75 Min.

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3,8 (4)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

150 g Kartoffeln

1 Zwiebel (ca. 30 g)

20 g Lachsschinken, ohne Fettrand

1 (ca. 20 g) Gewürzgurke

2 TL Öl

Salz

Pfeffer

1 Ei (Gr. M)

2 Tomatenspalten

Petersilie zum Garnieren

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Zubereitung

Kartoffeln waschen und in wenig Salzwasser 15-20 Minuten garen. Zwiebel schälen und würfeln. Schinken in Würfel schneiden. Gurke fächerartig einschneiden. Kartoffelschale abziehen. Kartoffeln in Scheiben schneiden.

Zwiebel und Kartoffeln im heißen Öl in einer Pfanne goldbraun braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Ei mit 3 Esslöffel Wasser verquirlen, gleichmäßig über die Kartoffelmasse gießen. 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis das Ei gestockt ist.

Bauernfrühstück auf einen Teller stürzen, mit Schinken bestreuen und überklappen. Mit Gurke, Tomatenspalten, Petersilienblättern und gehackter Petersilie garnieren.

Nährwerte

Pro Person

350 kcal
17 g Eiweiß
18 g Fett
28 g Kohlenhydrate

Lecker

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