Als stolzer Papa des tollsten Jungen der ganzen Welt bin ich mittlerweile ein ausgewiesener Experte für Süßspeisen jeder Art und insbesondere für Pfannkuchen. Der hungrige kleine Tausendsassa liebt sie über alles und mag sie am liebsten zart und weich. Mit meinem Pfannkuchen Rezept machst du also auf jeden Fall auch die ganz Kleinen froh und die Erwachsenen sowieso. 😀

Mein Pfannkuchen Teig wird ganz klassisch zubereitet und besteht natürlich aus den Zutaten Mehl, Milch und Eiern. Das ist die Basis für mein Grundrezept und der Rest ist verfeinern und an den persönlichen Geschmack anpassen. Mehr oder weniger Zucker, etwas Vanillearoma etc. Das Rezept ist übrigens leicht zu merken. 3 gehäufte EL Mehl, 300 ml Milch und 300 g Mehl.

Wenn die Pfannkuchen dann erstmal gebacken wurden, kann man sie nach Herzenslust belegen. Meine Frau mag sie gerne mit Zimt und Zucker betreut. Mein Sohn liebt sie mit Nutella und ich belege sie gerne mit Quark und Früchte. Mein Sohn rollt sie gerne zusammen und ich klappe sie lieber zusammen. Wie machst du es?

Hinweise Tipps zu den Zutaten

Richtig Lecker

Erdbeer-Mascarpone-Torte - ohne Backen!

Eine No-Bake Erdbeer-Mascarpone-Torte mit einer super cremigen Mascarpone-Quark-Creme. Dazu ein knusperiger Boden aus Cornflakes mit Schokolade und ein Tortenguss mit frischen Erdbeeren.

Pfannkuchen oder Eierkuchen, wie sie im Osten heißen, sind wahrscheinlich schon deshalb so beliebt, weil man sie ohne Vorbereitung zubereiten kann. Die nötigen Grundzutaten hat man ha immer im Haus, wenn man regelmäßig kocht und back. Für mein Rezept brauchst u.a.:

Mehl und Backpulver
Für feine Süßspeisen verwende ich Weizenmehl vom Typ 405. Das Backpulver sorgt dafür, dass die Pfannkuchen ein wenig aufgehen und nicht zu flach werden.
Eier und Milch
Zucker und Vanillezucker
Ich würde dir empfehlen, die Zuckermenge möglichst kleinzuhalten. Die Pfannkuchen werden ja meisten mit süßen Toppings belegt.
Mineralwasser
Ich gebe ein kleines bisschen Mineralwasser mit richtig viel Kohlensäure in den Teig. Das macht den Teig luftiger und dadurch geht er ebenfalls ein bisschen mehr auf.
Salz
Gehört in jeden Teig, sagte meine Oma.

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Da kannst du dir das Rezept auch Ausdrucken lassen.

Was gibt es bei der Zubereitung von Pfannkuchen zu beachten?

Eigentlich sollte man meine, dass so etwas Einfaches wie das Backen von Pfannkuchen keine großen Kenntnisse erfordert. Und grundsätzlich ist das ja auch so. Aber wenn man ein paar Dinge beachten, dann gelingen die Pfannkuchen noch besser.

Achte darauf, dass der Teig keine Klümpchen enthält. Verrühre dazu zunächst die Milch mit dem Mehl zu einem glatten Teig und rühre danach die Eier in den Teig.
Lasse den Teig nach dem Verrühren für 30 Minuten stehen, damit das Mehl aufquellen kann.
Benutze zum Backen der Pfannkuchen eine beschichtete Pfanne und backe die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze.
Vergiss den ersten Pfannkuchen, der gelingt nie und ist für den Koch.

Pfannkuchen in Butter oder ÖL backen?

Ich würde empfehlen, die Pfannkuchen in neutralem Pflanzenöl zu backen. Butter verrennt schnell in der Pfanne, wird bitter und das gibt dann Ärger mit meinem kleinen Sohn!

Viel besser ist es, die Eierpfannkuchen in Öl zu braten und wenn man dann unbedingt noch Buttergeschmack haben möchte, gibt man beim Servieren ein kleines Butterflöckchen auf den noch heißen Pfannkuchen.

So viel, zu meinem Grundrezept für Pfannkuchen. Einfach, schnell gemacht und immer gut. Wenn du den Zucker / Vanillezucker weglässt, kannst du das Rezept auch für herzhafte Pfannkuchen verwenden.

Ich freue mich über einen Kommentar von dir und wenn du mein Rezept bewerten würdest, wäre das richtig prima. Klicke dazu auf die Sternchen in der jetzt folgenden Rezeptkarte. Damit hilfst du nämlich nicht nur uns, sondern auch anderen Lesern. Vielen Dank!

Probiere auch mal meine Blaubeer Pancakes, belgische Waffeln oder die unheimlich leckeren Apfelküchle von Oma. Meine Apfelpfannkuchen schmecken dir bestimmt auch.