Spätes Frühstück oder frühes Mittagessen? Das Wiener Gabelfrühstück kann beides sein, jedenfalls geht es deftig zu: In der Meierei im Stadtpark in Wien stehen daher auch Kalbsbeuschel und Gulasch auf der Frühstückskarte.
Die Meierei gehört zum Steirereck, einem der besten Restaurants Österreichs, ausgezeichnet mit zwei Sternen, gemeinsam geführt von Heinz Reitbauer und seiner Frau Birgit. "Kalbsbeuschel ist eigentlich die einzige wirklich österreichische Spezialität. Gulasch, Schnitzel oder Mehlspeisen sind ja aus der Habsburger-Zeit importiert", erzählt Heinz Reitbauer. Da Innereien aber nicht jedermanns Sache sind, empfiehlt er hier zum Nachkochen sein Gulasch – vor ein paar Jahren hat er sich die Mühe gemacht, minutengenau aufzuschreiben, wie man es am besten kocht, sodass es schön saftig bleibt.