Schwarzes Gold in Dübendorf: Die Rückkehr des iranischen Kaviars

Kaviar ist seit je der Inbegriff von Luxus. Das dachte zumindest Unternehmer Romain Hintermann früher – heute weiss er mehr: Im Iran, wo der Kaviar seit Jahrhunderten als eine Art Kulturgut gilt, hatten die begehrten Fischeier einen anderen Status. «Damals tauchten Männer tagsüber ins Kaspische Meer und fingen wilde Störe; später gab es dann für die Familie Kaviar zum Abendbrot.»

Einer dieser Männer war der Grossvater von Hintermanns Geschäftspartnerin Lina Karam, die seit 16 Jahren in der Schweiz lebt. Ihre Familie betreibt heute im Norden des Irans eine kleine Störzucht, die der Auslöser war für ihre Geschäftsidee: Karam und Hintermann gründeten Ende 2018 das Unternehmen «Imperium Caviar & Swisspica» und importieren nebst Kaviar mittlerweile weitere persische Delikatessen wie Safran, Oliven, Datteln oder Pistazien. Im August haben sie ihren Firmensitz von Zürich nach Dübendorf verlegt.