Gebäck wird aus Teigen hergestellt zu deren Bereitung die Mahl- und Schälprodukte des Weizens, Roggens oder anderer Getreidearten und als Lockerungsmittel meist Backhefe, mitunter auch Sauerteig verwendet werden. Zusätzliche Beigaben können sein: Eier, Rosinen, Kartoffeln und Kartoffelprodukte (verlängern die Haltbarkeit), Trockenobst, Streumittel z.B. Salz, fettreiche Samen (z.B. Sonnenblumenkerne, Sesam, Leinsamen), Gewürze etc.

(H. Grausgruber, April 1999)