Eingelegtes Gemüse

Na, wer bekommt bei diesen strahlenden Farben nicht auch Lust auf knackiges und frisches Sommergemüse?! 🫑🥕🥒

Wer darauf auch im Winter nicht verzichten will, hat Vorkehrungen getroffen und sich sein liebstes Gemüse aus der warmen Jahreszeit ganz einfach konserviert. Ob in Öl, Salz oder, wie wir es hier gemacht haben, in Essig - die Einlege-Methode, die wir bereits von unseren Großeltern kennen, ist eine tolle Lösung, um Lebensmittel länger haltbar zu machen und sie außerdem zu einem echten Hingucker werden zu lassen!

Mit unserem weißen Bio Balsamessig, der bereits einen aromatisch-traubigen Eigengeschmack aufweist, sowie Wasser, Zucker, Salz und Gewürzen deiner Wahl kannst du dein Lieblingsgemüse zu einem ganz besonderen Geschmackserlebnis verwandeln und zahlreiche Gerichte aufs nächste Level bringen! So passen die gepickelten/eingelegten Zwiebeln z.B. hervorragend zu Tacos und saure Gurken dürfen sowieso in keinem Kühlschrank fehlen!

Dabei ist es ganz egal, ob du Sommergemüse nimmst oder jenes, welches gerade in Saison ist. Wir haben hier zum Beispiel Kürbis benutzt, der durch die Schärfe der Jalapeños beinahe wie ein völlig neues Gemüse schmeckt.

Viel Spaß beim Kreativsein und nichts wie ran ans Eingemachte! 😄

Zutaten:

Essig-Sud:

• 600 ml Wasser
• 300 ml Weißer Bio Balsamessig
• 2 EL Zucker
• 1 EL Salz

Saure Gurken:

• 2 kleine Gurken (180g - 200g)
• 1 TL Senfkörner
• 1 TL Fenchelsamen
• 1/2 TL schwarze Pfefferkörner
• einige Zweige frischer Dill
• Essig-Sud

Zwiebeln:

• 250 g fein geschnittene Zwiebeln
• 1 EL schwarze Pfefferkörner
• 5-6 Zweige frischer Thymian
• Essig-Sud

Kürbis-Jalapeños:

• 2 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
• 1/4 bzw. 1/2 Kürbis, je nach Größe
• 1 Jalapeño, in dünne Ringe geschnitten
• ein Zweig frischen Thymian

Radieschen:

• 1 großes Bund Radieschen, dünn geschnitten
• 1 daumengroßes Stück frischer Ingwer, geschält und in dünne Streifen geschnitten
• 1 TL gemahlener Kurkuma

Regenbogen-Paprika:

• 4 verschieden-farbige Paprika
• 2 Knoblauchzehen, zerkleinert
• 4 Zweige frischen Rosmarin
• 4 Zweige frischen Thymian

Zubereitung:

1. Das Gemüse klein schneiden und zusammen mit den Gewürzen und Kräutern in sterile Glasgefäße geben. Am besten sollten die Gläser abgekocht werden, um sicherzustellen, dass sich keine Bakterien und Keime an und in den Gläsern befinden.

2. Anschließend den Essig-Sud darüber geben, sodass das gesamte Gemüse bedeckt ist.

Das Gemüse sollte im Kühlschrank gelagert werden, wo es sich 4 Wochen oder länger halten kann.