Herzmuscheln oder auf Spanisch „Berberechos“ sind essbare Muscheln, die ihren Namen dem herzförmigen Querschnitt verdanken. Du kannst sie natürlich roh kaufen und selbst zubereiten, oder einfach fertig in der Dose.
Ich möchte dir in diesem Artikel die Variante aus der Dose vorstellen, denn auch aus der Dose sind sie eine wahre Delikatesse und bereiten kaum bis keine Arbeit bei der Zubereitung.
Wie leben Herzmuscheln und wo kommen sie her?
Herzmuscheln leben nicht tief eingegraben in Sand- und Schlickböden. Sie kommen weltweit vor und sind auch an den europäischen Küsten heimisch.
In der Nordsee ist die gemeine Herzmuschel im Gezeitenbereich sogar die häufigste aller Muscheln.
Dabei gibt es nicht nur eine Art der Herzmuschel, sondern sehr viele verschiedene Unterarten, von denen die meisten Arten essbar sind.
Wie werden Herzmuscheln aus der Dose gereinigt?
Nach dem Fangen der Muscheln werden diese gründlich gereinigt. Mithilfe von sauberem Wasser reinigen sich die Muscheln zunächst von selbst und befreien sich damit selbstständig von den schlimmsten Verunreinigungen und vor allem von Sand.
Anschließend werden die Muscheln gekocht, von ihrer Schale befreit und nochmals mit heißem Wasser ausgewaschen, um auch die letzten Sandkörner zu entfernen.
Wie schmecken Berberechos aus der Dose?
Da das Waschen die Textur und die Qualität der Herzmuscheln nicht beeinträchtigt, kannst du sie dir direkt aus der Dose, mit Biss und intensiven Meergeschmack schmecken lassen.
Das macht die Muschel nicht nur für mich besonders, denn sie zu essen lässt in mir immer den Eindruck entstehen, direkt ein Stück Meer zu genießen. In dieser Beziehung sind sie auch mit frischen Austern vergleichbar, da diese auch den frischen Geschmack des Meeres in sich tragen.
Wie können Herzmuscheln aus der Dose zubereitet werden?
Herzmuscheln kannst du auf vielfältige Art zubereiten. Du kannst sie einfach direkt aus der Dose genießen und dabei je nach Geschmack mit etwas Zitrone verfeinern.
Sie können auch einen Salat bereichern oder mit anderen Fischkonserven, wie Schwertmuscheln und Miesmuscheln zu einem wunderbaren Reisgericht verarbeitet werden.
Als Beilage zu Austern würde ich sie in der Regel aber direkt aus der Dose genießen, da sie durch ihren fischen Meeresgeschmack gut zu den Austern passen.
Oder aromatisiert mit Ingwer, Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft, wie Ana es auf Cocina Con Poco beschreibt.
Wo kannst du Herzmuscheln kaufen?
Herzmuscheln kannst du problemlos über das Internet beziehen. Im normalen Supermarkt habe ich sie leider noch nicht gefunden, in einem spanischen oder auch portugiesischen Supermarkt solltest du sie aber auch mühelos bekommen.
