Rhabarber eignet sich gut als Topping, etwa für Cheesecake. (Bild Tara Fisher)

Rhabarber eignet sich gut als Topping, etwa für Cheesecake. (Bild Tara Fisher)

Rezept

Pochierter Rhabarber

Rezept Myriam Zumbühl 17.04.2024
Bei diesem Rezept wird der Rhabarber im Zuckersaft pochiert, damit er die Form behält.

Für eine Portion

Zubereitungszeit: etwa 35 Minuten

  • 600 g roter Rhabarber (in Stücken)

  • 330 g Wasser

  • 400 g brauner Zucker

  • 1 Zimtstange

  • 1 Sternanis

  • etwas frischer Ingwer

  • 1 Vanilleschote

  • 1 Kardamomkapsel

  1. Rhabarber in Stücke schneiden.

  2. Die Rhabarberstücke im heiss aufgekochten Zuckersaft mit allen Zutaten für 30 Minuten pochieren.

  3. Einmal ausgekühlt, lässt sich der pochierte Rhabarber auf einem Cheesecake arrangieren, zu Milchreis, Panna cotta oder allen Desserts mit Vanille servieren. Am allerliebsten wird Rhabarber aber unter einer süssen Crumbledecke vergraben und mit Ofenwärme zur Vollendung gebacken.

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