Kohl zubereiten

unter Mitarbeit von wikiHow Staff

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Kohl ist ein absolut unterschätztes Gemüse! Er enthält viele Nährstoffe und hat dabei nur wenige Kalorien. Er eignet sich hervorragend, um deinen Gerichten einen neuen Geschmack zu geben. Es stimmt zwar, dass der Geruch ganz schön krass sein kann, aber wenn du weißt, wie man Kohl richtig zubereitet, kannst du den Geruch vermeiden und selbst den größten Kritiker von den Qualitäten des Kohls überzeugen.

Methode 1

Methode 1 von 3:

Such einen Kohlkopf aus und bereite ihn vor

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Du bekommst ihn das ganze Jahr über, aber am besten schmeckt er im Spätherbst und Winter. Im Kühlschrank hält sich Kohl für bis zu fünf Tage.^{[1]
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Er sollte sich für seine Größe recht schwer anfühlen. Je nach Sorte sollten die Blätter leuchtend grün oder lila sein und keine braunen Flecken aufweisen. Lass den Kohl liegen, wenn er welk oder verbeult aussieht.^{[2]
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Wenn du ihn essen willst, hol ihn aus dem Kühlschrank und entfern die äußeren Blätter, sodass die frischen Blätter sichtbar werden. Spül den Kohl mit kaltem Wasser ab und trockne ihn mit Papiertüchern.^{[3]
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Leg ihn auf der Seite auf ein Schneidebrett. Halt ihn mit deiner nicht-dominanten Hand fest und schneide mit einem scharfen Messer den Strunk heraus. Schneid den Kohl der Länge nach durch und dann jeweils noch einmal, sodass du vier Teile erhältst.^{[4]
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Leg ein Viertel des Kohls flach auf das Schneidebrett. Such nach dem Strunk im Inneren. Setz ein scharfes Messer in einem leichten Winkel an und schneid den Strunk heraus. Wiederhol diesen Schritt bei den anderen drei Stücken.^{[5]
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Schneid den Kohl klein, so wie du ihn zum Kochen, Sautieren oder Dämpfen brauchst. Nachdem du den Kohl in Viertel zerteilt hast, kannst du ihn quer in etwa 0,6 cm breite Streifen schneiden. Kleinere Stücke müssen weniger lange garen.^{[6]
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- Du kannst den Kohl auch in Vierteln kochen oder in der Mikrowelle erhitzen.
- Ein mittelgroßer Kohlkopf ergibt etwa 600 g Streifen.
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Methode 2

Methode 2 von 3:

Koch, sautier oder dämpf den Kohl

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Koch den geviertelten Kohl 8 bis 10 Minuten lang, bis er weich ist. Füll einen großen Topf mit genug Wasser, um den Kohl darin unterzutauchen. Gib einen halben Teelöffel Salz hinzu und bring das Wasser zum Kochen. Leg den Kohl ins Wasser und lass ihn ohne Deckel etwa zwei Minuten lang kochen, bis er riecht. Deck den Topf dann ab und koch den Kohl weiter, bis er zart ist. Das sollte weitere sechs bis acht Minuten dauern. Sieb den Kohl ab und servier ihn mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.^{[7]
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- Hast du den Kohl in kleinere Stücke geschnitten, musst du ihn vermutlich nur etwa drei bis fünf Minuten lang kochen.
- Verwende anstelle von Wasser Gemüsebrühe, um deinem Kohl mehr Aroma zu verleihen.^{[8]
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Geviertelten Kohl solltest du im Dämpfkorb etwa 10 bis 12 Minuten dämpfen. Häng den Korb in einen großen Topf. Füll den Topf mit genug Wasser, damit es knapp unter dem Korb steht. Bring das Wasser über mittlerer Hitze zum Köcheln und gib den Kohl in den Korb. Deck den Topf mit einem Deckel ab und koch den Kohl 10 bis 12 Minuten lang. Wenn er schön zart ist, kannst du ihn aus dem Topf holen. Servier ihn mit etwas Salz und Pfeffer.^{[9]
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- Gehackten Kohl solltest du nicht dämpfen.
Erhitz zwei bis drei Esslöffel Öl über mittlerer bis hoher Hitze in einer Pfanne. Stell die Hitze auf mittel herunter und füg den Kohl hinzu. Koch ihn etwa vier bis sechs Minuten lang und rühr dabei regelmäßig um. Würz den Kohl mit Salz und Pfeffer und servier ihn.^{[10]
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Methode 3

Methode 3 von 3:

Bereite Kohl auf andere Weise zu

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Gar den geviertelten Kohl 9 bis 11 Minuten lang in der Mikrowelle. Füll einen mikrowellengeeigneten Behälter mit etwa 30 ml Wasser. Gib den Kohl hinein und deck ihn mit Frischhaltefolie ab. Stich mit einer Gabel oder einem Messer ein paar Löcher in die Folie und erhitz den Kohl etwa 9 bis 11 Minuten lang auf höchster Leistung. Entfern die Folie vorsichtig und servier den Kohl.^{[11]
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- Dreh den Kohl nach der Hälfte der Zeit einmal um oder rühr ihn um.
- Hast du den Kohl kleingeschnitten, erhitz ihn nur vier bis sechs Minuten lang.
Füll einen Schongarer mit etwa 250 ml Gemüsebrühe. Schneid den geviertelten Kohl in breite Streifen und gib ihn in den Topf. Für eine deftigere Mahlzeit kannst du 150 g gehackte Möhren, eine gehackte gelbe Zwiebel und zwei gepresste Knoblauchzehen dazugeben. Deck den Schongarer ab und gar den Kohl fünf Stunden lang auf niedriger Stufe. Er ist fertig, wenn er weich und zart ist.^{[12]
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Mach Kohlsteaks im Ofen. Beginn mit einem ganzen Kohlkopf. Schneid ihn in etwa 0,6 cm bis 1,25 cm große Stücke. Würz ihn von beiden Seiten mit Olivenöl, Salz, Knoblauchpulver und Oregano. Back den Kohl im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad etwa 10 Minuten lang. Dreh den Kohl mit einem Pfannenwender um und back ihn erneut 10 Minuten lang.^{[13]
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- Magst du keinen Knoblauch, kannst du den Kohl mit Olivenöl, schwarzem Pfeffer, Mischkräutern und frischem Dill würzen.^{[14]
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Grill den Kohl für eine schnelle, sommerliche Mahlzeit 20 Minuten lang. Schneid einen Kohlkopf in acht Ecken. Bestreich beide Seiten jeder Ecke mit weicher Butter und würz alles mit etwa 40 g gehackter Zwiebel, etwas Knoblauchsalz und Pfeffer. Wickle die Ecken einzeln in Grillfolie ein. Grill die Ecken abgedeckt etwa 20 Minuten lang bei mittlerer Hitze. Öffne vorsichtig die Folie. Die Kohlecken werden stark dampfen.^{[15]
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- Möchtest du größere Portionen servieren, schneid den Kohlkopf nur in vier Teile. Grill diese größeren Stücke etwa 40 Minuten lang und wende sie dabei zweimal.^{[16]
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- Soll es schön deftig werden? Umwickle jede Kohlecke mit einem Streifen Bacon und erst dann mit Folie.^{[17]
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Mach gebratenen Kohl mit Zwiebeln und Bacon. Würz drei Scheiben Bacon mit Salz und Pfeffer. Brat ihn in einer Pfanne etwa fünf Minuten lang knusprig an. Gib einen Kopf gehackten Kohl und eine gehackte Zwiebel sowie eine Prise Zucker hinzu. Brat die Mischung weitere fünf Minuten lang an und rühr dabei regelmäßig um.^{[18]
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Tipps

Experimentiere mit anderen Gewürzen wie Pfeffer, Knoblauchpulver, Dill oder Senfkörnern.
Kohl schmeckt am besten, wenn er heiß serviert wird. Richte ihn sofort an, wenn er fertig gegart ist.
Reste kannst du im Kühlschrank aufbewahren, aber es kann sein, dass der Kohl dadurch etwas an Geschmack verliert.
Kohl schmeckt auch zu Gemüsestäbchen oder Tofu.
Wenn du Fleisch isst, kannst du den Kohl im Schongarer mit Corned Beef zubereiten.

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