50 Jahre gvpraxis | Contract Catering
Der deutsche Cateringmarkt erlebte in den 1990er Jahren regelmäßig Übernahmeschlachten.
Es dauerte ein Jahrzehnt, bis die Cateringbranche die neuen Länder mit einem Netz an Cateringverträgen überzog. Ende der Neunziger schätzen wir den Cateringanteil auf 90 Prozent. Facilityunternehmen wie Klüh (K+S Catering) oder Schubert entdeckten damals in der Verpflegung eine neue Marktnische.
Aramark setzte zu Beginn der neuen Dekade ein Zeichen und stieg in die Messegastronomie in Leipzig ein. Gleichzeitig übernimmt der Caterer den SCP Cater Partner. Nach diesem Paukenschlag folgt das französische Unternehmen Sodexo und steigt nach missglücktem Erstversuch in den deutschen Markt ein. Die Beteiligung bei Eiring in Wiesbaden machts möglich.
1990 Einstieg Aramark in der Messegastronomie Leipzig 1991 Aramark übernimmt SCP Cater Partner Sodexo beteiligt sich an Eiring SV-Service übernimmt KGS und gründet Swiss Cater Partner Accor verkauft Beteiligungen an Noris und Gera-Menüsysteme 1993 gründete Peter Zorn LZ Catering SM Catering verschwindet wegen dubioser Geschäfte vom Markt 1994 Gardner Merchant kauft Kielholz und Telcat SHR steigt in deutschen Markt ein 1995 Sodexo übernimmt Gardner Merchant Accor überträgt Eurest Cateringaktivitäten an Compass Restorama übernimmt den Ro Ri Service Gegenbauer übernimmt Jago 1997 Sodexo übernimmt SHR 1998 kooperierte Aramark mit HBI Sicherheitsdienste
1990er Jahre: Food im Film
Harry Eiring war ein Vorzeigeunterneher der Branche. Eher zufällig eröffnete der gebürtige Sachse für die zivilen Beschäftigten der Air Force in Wiesbaden seine erste Kantine. Neben dem klassischen Catering managte er später Zentralküchen in Wipperfürth, Herborn und Nordenstadt und servierte in Spitzenzeiten bis zu 100.000 Essen pro Tag. Als Eiring 1991 seine Firma mit 900 Beschäftigen an Sodexo verkaufte, lag der Umsatz bei 34,3 Millionen Euro. Sodexo übernimmt Eiring
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Harry Eiring prägte den deutschen Cateringmarkt bis Anfang der 90er Jahre. Er starb 2018 im Alter von 89 Jahren. Im gleichen Jahr übernahm die Schweizer SV Group, damals SV Service die KGS in Düsseldorf, und gründete den Swiss Cater Partner. Accor verkaufte seine Beteiligungen von Noris und Gera-Menüsysteme. 1993 gründete der Hamburger Unternehmer die LZ Catering. Ein Unternehmen, das kurzzeitig für Aufmerksamkeit sorgte – SM Catering – verschwindet wegen dubioser Geschäfte vom Markt.
Damit nicht genug: Der große britische Caterer Gardner Merchant übernimmt zwei mittelständische deutsche Unternehmen: Kielholz und Telcat. Gleichzeitig kommt auch durch den Einstieg von SHR in Bewegung in den deutschen Markt.
Der absolute Hammer dann im Jahr 1995: Sodexo übernimmt Gardner Merchant. Und: Accor überträgt seine Catering-Aktivitäten an Compass. Die Schweizer Restorama übernimmt Ro Ri und der Berliner Gebäudedienstleister Gegenbauer die Jago. Fulminant. Jahrzehnt der Übernahmen
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