Die Azubis proben in zwei Kantinen – dazwischen liegt die einsehbare Großküche – den echten Hospitality-Alltag.
fbk In Kopenhagens öffentlichen Großküchen sind 90 Prozent Bio-Anteil Pflicht. Um künftige Köche dafür fit zu machen, verfolgt die Hotel- und Restaurantfachschule Kopenhagen einen besonderen Ansatz.
