Neulich kam mal wieder die Frage auf, welche Zuckerarten bei Fructoseintoleranz denn eigentlich verträglich sind. Deshalb habe ich eine Liste zusammen gestellt, die es in dieser Form noch nicht im Netz gibt!
⭐ Vorab, ja, ich weiß… ich wollte pausieren, kann ich aber nicht 😉 deshalb mach ich einfach so weiter wie bisher 😀 WordPress meldet: Streak! ⭐
Fructose versteckt sich gern!
Natürlich bin ich kein Chemiker und habe nicht selbst erforscht, in welchen Zuckerarten sich Fructose versteckt. Ich habe Quellen im Internet genutzt und aus zwei sehr umfangreichen Listen eine noch umfangreichere gemacht!
Meine beiden Quellen findet ihr hier: https://www.nahrungsmittel-intoleranz.com/de/fruktoseintoleranz-informationen/zuckeralkohole-sorbit-mannit-xylit.html und hier: https://www.lebensmittelunvertraeglichkeiten.de/fructoseintoleranz/zuckerarten-suessstoffe/.
Zuckerarten und Fructoseintoleranz – Die Liste
Hier also nachfolgend meine Zusammenfassung der oben genannten Listen in alphabetischer Reihenfolge. Hier findet ihr zu jeder Zuckerart eine Angabe zur Verträglichkeit bei Fructoseintoleranz. Manche Zuckerarten sind unbedenklich, manche leider überhaupt nicht verträglich und wieder andere müsst ihr leider selbst testen, ob sie für Euch verträglich sind oder nicht.
| Zuckerart | Verträglichkeit bei Fructoseintoleranz |
| Acesulfam | gut verträglich |
| Agavendicksaft | unverträglich, besteht hauptsächlich aus Fructose und Glukose, wobei der Fructoseanteil deutlich überwiegt |
| Agavensirup | unverträglich, besteht hauptsächlich aus Fructose und Glukose, wobei der Fructoseanteil deutlich überwiegt |
| Ahornsirup | unverträglich, Enthält hauptsächlich Saccharose und Fructose |
| Aspartam | verträglich, In Maßen benutzen und in der Karenzphase meiden |
| Birkenzucker | s. Xylitol, individuell verträglich, Gewöhnungseffekt möglich |
| Cyclamat | verträglich |
| Dextrin | verträglich |
| Dextrose | s, Glukose, verträglich, Auch in der Karenzphase gut verträglich, macht Teige oft pappig (wegen ca. 10% gebundenem Wasser) |
| Dinkelsirup | verträglich, Besteht hauptsächlich aus Glukose und Maltose |
| E 420 | s. Sorbit, unverträglich |
| E 421 | s. Mannitol, unverträglich |
| E 953 | s. Isomalt, unverträglich |
| E 965 | s. Maltitol, unverträglich |
| E 966 | s. Lactitol, individuell verträglich |
| E 967 | s. Xylitol, individuell verträglich, Gewöhnungseffekt möglich |
| E 968 | s. Erythritol, individuell verträglich, mäßig, eher am Ende der Karenz |
| Erythritol | individuell verträglich, mäßig, eher am Ende der Karenz |
| Erythrit | s. Erythritol, individuell verträglich, mäßig, eher am Ende der Karenz |
| Fructose | unverträglich, Abhängig von der individuellen Verträglichkeit |
| Fruktane | individuell verträglich |
| Fruktose-Glukose-Sirup | unvertäglich |
| Getreidezucker | hauptsächlich aus Glukose, gute Backeigenschaften da gebundenes Wasser reduziert |
| Glukose | verträglich, auch in der Karenzphase gut verträglich, macht Teige oft pappig (wegen ca. 10% gebundenem Wasser) |
| Glukose-Fruktose-Sirup | kann bei Fruktoseintoleranz verträglich sein, da er maximal so viel Fruktose enthält, wie normaler Haushaltszucker. |
| Glukosesirup | Schwer zu sagen, ob es sich um Glukose-Fruktose-Sirup oder Fruktose-Glukose-Sirup handelt, unter Umständen verträglich, wenn mehr Glukose als Fructose enthalten oder wenn weniger als 5% Fructose in Trockenmasse |
| Haushalszucker | individuell verträglich, sollte zur Dauerernährung gehören, keinesfalls strikt meiden! |
| Honig | unverträglich, egal aus welchen Blüten |
| Inulin | individuell verträglich |
| Invertzucker | unverträglich |
| Invertzuckersirup | unverträglich |
| Isomalt | unverträglich |
| Isoglukose | unverträglich, 55 % Fructose* |
| Kokosblütenzucker | individuell verträglich, besteht zu 97% aus Glukose & Fruktose, entspricht also normaler Saccharose |
| Lactit | s. Lactitol, individuell verträglich |
| Lactitol | individuell verträglich |
| Lactulose | individuell verträglich |
| Laktose | verträglich, Bei gleichzeitiger Laktoseintoleranz zu meiden |
| Maissirup | s. Gkucosesirup |
| Maltit | unverträglich, Schwer verdaulich und sorgt in größeren Mengen für Magen-Darm-Beschwerden |
| Maltitol | unverträglich, Schwer verdaulich und sorgt in größeren Mengen für Magen-Darm-Beschwerden |
| Maltitol-Sirup | unverträglich |
| Maltodextrin | s. Dextrin, verträglich |
| Maltose | verträglich |
| Malzzucker | verträglich, Besteht aus Glukose-Molekülen |
| Mannitol | unverträglich |
| Mannitol | unverträglich |
| Milchzucker | verträglich, s. Laktose |
| Oligofruktose | individuell verträglich |
| Oligosaccharide | individuell verträglich |
| Polysaccharide | individuell verträglich |
| Reissirup | aus Glukose und Maltose |
| Reissüße | getrockneter Reissirup |
| Rohrzucker | individuell verträglich, sollte zur Dauerernährung gehören, keinesfalls strikt meiden! |
| Rohzucker | individuell verträglich, sollte zur Dauerernährung gehören, keinesfalls strikt meiden! |
| Saccharin | verträglich, In Maßen benutzen und in der Karenzphase meiden |
| Saccharose | individuellen Verträglichkeit, sollte nicht strikt gemieden werden |
| Sorbit | unverträglich, ähnelt in seinem Aufbau Fruchtzucker |
| Sorbitol | unverträglich, ähnelt in seinem Aufbau Fruchtzucker |
| Stevia | s,. Steviolglycoside, verträglich, Aufgepasst bei der Mischung mit nicht geeigneten Stoffen wie Sorbit oder Maltit |
| Steviolglycoside | verträglich, Aufgepasst bei der Mischung mit nicht geeigneten Stoffen wie Sorbit oder Maltit |
| Sucralose | gut verträglich |
| Sucrose | individuellen Verträglichkeit, sollte nicht strikt gemieden werden |
| Sucrose | individuell verträglich, sollte zur Dauerernährung gehören, keinesfalls strikt meiden! |
| Traubenzucker | s. Glukose, verträglich, auch in der Karenzphase gut verträglich, macht Teige oft pappig (wegen ca. 10% gebundenem Wasser) |
| Xylit | individuell verträglich, Gewöhnungseffekt möglich, in Karenzphase meiden |
| Xylitol | individuell verträglich, Gewöhnungseffekt möglich, in Karenzphase meiden |
Quellen: https://www.nahrungsmittel-intoleranz.com/de/fruktoseintoleranz-informationen/zuckeralkohole-sorbit-mannit-xylit.html und https://www.lebensmittelunvertraeglichkeiten.de/fructoseintoleranz/zuckerarten-suessstoffe/
*Quelle: https://web.de/magazine/gesundheit/isoglukose-gefaehrlicher-zucker-32604482
Falls noch eine Zuckerart fehlen sollte, bitte melden!!! Ich forsche und ergänze sehr gerne!
Lasst es euch fructosearm gut gehen,
Eure
Aufgrund der neuen DSGV möchte ich dich auf meine Datenschutzerklärung hinweisen. Um meine Webseite überhaupt gestalten zu können werden Cookies verwendet. Hierauf habe ich leider keinen Einfluss. Durch die weitere Nutzung der Webseite stimmen Sie der Verwendung von Cookies zu. Weitere Informationen zu Cookies erhalten Sie in meiner Datenschutzerklärung.
Du bist auch Fructoseintolerant?
Du fragst dich „Was darf ich essen?“
Dann schau dich auf meinem Blog um! Hier wird dir nach der Diagnose Fructoseintoleranz geholfen! Du findest Rezepte, eine Anleitung für die fructosearme Karenzzeit und vieles mehr. Ich freue mich auf deinen Besuch!
Diagnose Fructoseintoleranz 
Was ist mit Gelierzucker? Würde gerne selber Marmelade herstellen.
LikeLike
Gelierzucker gehört leider auch zu den unerträglichen Zuckern 😦
LikeLike
Hey, ich schätze mal das der Haushaltszucker der Raffinadezucker ist, aber hat der nicht auch zu viel Fructose? Oder irre ich mich und kann dann damit sowie mit Puderzucker und Vanillezucker backen?
LikeLike
Hallo Nessie, ja, das ist richtig, raffinierter Zucker ist der normale Haushaltszucker. Hier kommt es auf die individuelle Verträglichkeit an. Grundsätzlich sollte der Konsum eher gering gehalten, aber nicht komplett gemieden werden. Puderzucker und Vanillezucker fällt in dieselbe Kategorie. Fructosefreie Grüße, Sabine
LikeLike
Hallo Sabine,
das ist ja mal eine tolle und umfänglich Liste. Ich möchte nur darauf hinweisen, dass Maissirup aus anderen Ländern, wie z.B. den USA, häufig viel Fructose enthält. Da muss man gut aufpassen.
Liebe Grüße,
Janina
LikeGefällt 1 Person