Bei Warenje handelt es sich um eine marmeladenartige Substanz, die in seiner ursprünglichen Form in Deutschland kaum erhältlich ist. Der Unterschied zur Marmelade oder Konfitüre besteht darin, dass das Obst unzerkleinert und nur mit Zucker eingekocht wird - ein Geliermittel ist nicht zugesetzt.
(Wikipedia)
1 kg Erdbeeren
800 g Zucker
Gewürze und Kräutern nach Wunsch und Geschmack
(bei mir - Rosmarin und Wacholder)
Die Erdbeeren verlesen, waschen, abtropfen lassen und säubern, in einen breiten Topf mit dickem Boden geben, mit dem Zucker schichten und ca. 6 Stunden stehen lassen bis den Saft entsteht.
Bei kleiner Hitze langsam aufkochen lassen, nicht rühren, nur Zeit zur Zeit aufschütteln, 5 Min kochen, von Herd nehmen, den Schaum vorsichtig abschöpfen, 3 Stunden abkühlen lassen.
Noch Mal aufkochen, 5 Min kochen, 3 Stunden abkühlen lassen. Weitere 3-4 Male 5 Min kochen mit dem Abstand von 5- 6 Stunden. Schaum dabei immer wieder vorsichtig abschöpfen, die Beeren dabei nicht zerdrücken.
Wichtig! Mehrmals langsam aufkochen und abkühlen lassen so lange, dass die Früchte fast fest sind und Sirup nicht mehr flüssig ist.
P. S. Der abgeschöpften Schaum schmeckt lecker!
