Baskisches Platthuhn
Zutaten
4
Portionen
Hähnchen
Kilogramm Kilogramm Hähnchen
Zitronen
Zweig Zweige Rosmarin
Knoblauchzehen
Schuss Schuss Olivenöl
Gemüsebeilage
Gramm Gramm Brokkoli
Gramm Gramm rote Paprikas
Gramm Gramm Zucchini
Gramm Gramm Staudensellerie
Gramm Gramm Kartoffeln
Gramm Gramm Auberginen
Gramm Gramm Bohnen
Stück Stück Cherrytomaten
Gramm Gramm Karotten
Bund Bund Kräuter (der Provence)
Schuss Schuss Olivenöl
Zubereitung
- Das Hähnchen am Bauch ganz aufschneiden, auseinanderklappen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Rosmarin und Koblauch innen und außen würzen. Die Gewürze mit Olivenöl verreiben. Den Stein säubern und mit Alufolie umwickeln. Das Hähnchen flach auf ein Backblech drüchen (Hautseite nach oben). Zitronen (geviertelt) und Knoblauch darunter legen, andrücken. Den Stein auf das Hähnchen legen. Im vorgeheizten Backofen auf 180 Grad Celsius ca. 90 min. Ober-/Unterhitze braten.
- Die Gemüse im Wok ca. 20 min. mit Olivenöl braten. Würzen mit Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence und eventuell Knoblauch. Je nach Garzeit zuerst die Kartoffeln und Bohnen, dann Brokkoli und Paprika usw. Zum Schluss die Cherrytomaten hinzufügen.
- Das Hähnchen ist durch den Stein superzart, sodass es sich mit einem normalen Messer problemlos zerteilen lässt. Darüberhinaus können die Aromen optimal in das Fleisch eindringen.
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Tipp Dazu passt eine handgerührte Aioli und frisches Baguette.
