Leipziger Allerlei
dazu Semmelklößchen
Zutaten
für| 250 g | Karotte(n) |
| 150 g | Kohlrabi |
| 150 g | Spargel |
| 150 g | Blumenkohl |
| 200 g | Erbsen, junge |
| 60 g | Butter |
| 1 EL | Mehl |
Nährwerte pro Portion
kcal
184Eiweiß
4,41 gFett
12,85 gKohlenhydr.
12,87 gZubereitung
Für dieses feine Gemüsegericht kommt nur junges Gemüse in Frage.
Die gewaschenen Karotten putzen; kleine bleiben ganz, größere in Viertel, Stifte oder Scheiben teilen.
Die gewaschenen und geschälten Kohlrabi in Würfel oder Stifte und den geputzten Spargel in gleichmäßige Stückchen schneiden. Den sorgfältig geputzten, in Salzwasser gewaschenen Blumenkohl in Röschen zerteilen. Die Erbsen kurz abspülen.
Am besten schmeckt es, wenn jedes Gemüse für sich unter Zugabe von wenig Butter und Wasser gedünstet wird.
Erbsen, Karotten, Kohlrabi und Spargel zusammen schütten, mit Mehl bestäuben und nochmals aufkochen.
In eine Schüssel füllen, mit dem Blumenkohl und Semmelklößchen servieren.
Für Leipziger Allerlei kann auch gefrorenes Gemüse genommen werden, dann ist die Garzeit um ein Drittel kürzer.
Die gewaschenen Karotten putzen; kleine bleiben ganz, größere in Viertel, Stifte oder Scheiben teilen.
Die gewaschenen und geschälten Kohlrabi in Würfel oder Stifte und den geputzten Spargel in gleichmäßige Stückchen schneiden. Den sorgfältig geputzten, in Salzwasser gewaschenen Blumenkohl in Röschen zerteilen. Die Erbsen kurz abspülen.
Am besten schmeckt es, wenn jedes Gemüse für sich unter Zugabe von wenig Butter und Wasser gedünstet wird.
Erbsen, Karotten, Kohlrabi und Spargel zusammen schütten, mit Mehl bestäuben und nochmals aufkochen.
In eine Schüssel füllen, mit dem Blumenkohl und Semmelklößchen servieren.
Für Leipziger Allerlei kann auch gefrorenes Gemüse genommen werden, dann ist die Garzeit um ein Drittel kürzer.
Kommentare
Hallo, hier ohne Blumenkohl gekocht und mit grünem Spargel (kenne es meistens mit weißem Spargel). Dazu hatten wir Petersilienkartoffeln in einer Mehlschwitze, so gab es zusätzlich auch noch etwas Sauce zu dem Gemüse. Es hat uns auch sehr gut geschmeckt. LG von Sterneköchin2011
Hallo, bei uns gab es das Leipziger Allerlei. Die angegebene Menge war aber nicht für 4 sondern nur für 2, weil wie es als Hauptgericht hatten. Allerings nicht mit Semmelklößchen sondern mit Würstchen. Ich hatte teils frisches Gemüse und teils aus dem TK. Es ist eine schöne Kombination, die ich sehr gerne wieder machen werde. LG käsespätzle
Hallo, leckeres Gemüse. Ich habe wie im Original Krebsfleisch dazugegeben. Sehr lecker. VG Heike
Hallo, für das Rezept habe ich TK-Erbsen genommen, aber alles andere Gemüse frisch vom Markt. Allerdings habe ich alle Gemüsesorten zusammen in Dampf gegart (dabei die Erbsen und Spargelspitzen erst später dazugegeben). In die Sauce habe ich noch ein paar Spritzer Zitronensaft gerührt. Dazu gab es wie vorgeschlagen selbstgemachte Semmelklößchen, das passt ganz ausgezeichnet. Das Rezept ist wirklich der Hammer! Danke fürs Einstellen! parmigiana