Zutaten
für| 1 kg | Rindfleisch (Ochsenbrust) |
| Fleischbrühe | |
| Wein | |
| 2 m.-große | Karotte(n), (Möhren) |
| ½ Stange/n | Lauch |
| ¼ Kopf | Sellerie |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| Salz |
Zubereitung
Das Fleisch in soviel heißer Kochflüssigkeit aus halb Weißwein und Fleischbrühe ansetzen, dass es dreiviertel bedeckt ist und simmernd garen, nicht kochen! Das Fleisch ist gar, wenn nach Einstechen mit einer Spicknadel nur klarer Saft austritt; etwa nach 1,25 Std.
Die Gemüse putzen und in feine, fingerlange Streifen schneiden und 20 Min. vor Beendigung der Garzeit des Fleisches (der Zeitpunkt, an dem beim Einstechen mit einer Spicknadel leicht rosa Fleischsaft austritt) zum Fleisch geben. Jetzt den Sud evtl. nachsalzen, kurz stark erhitzen und wieder auf kleine Flamme stellen.
Zum Servieren das Fleisch dünn aufschneiden, mit etwas Kochbrühe übergießen und das Gemüse darüber schichten.
Beilage Salzkartoffeln.
Die Gemüse putzen und in feine, fingerlange Streifen schneiden und 20 Min. vor Beendigung der Garzeit des Fleisches (der Zeitpunkt, an dem beim Einstechen mit einer Spicknadel leicht rosa Fleischsaft austritt) zum Fleisch geben. Jetzt den Sud evtl. nachsalzen, kurz stark erhitzen und wieder auf kleine Flamme stellen.
Zum Servieren das Fleisch dünn aufschneiden, mit etwas Kochbrühe übergießen und das Gemüse darüber schichten.
Beilage Salzkartoffeln.
Kommentare
Hallo, habe noch ein paar Pfefferkörner und Lorbeerblatt mitgaren lassen. Ciao Fiammi
Ein sehr feines Gericht, ich habe noch ein Stück Speck mit gekocht . Dazu gab es Süsskartoffeln von mir 5 Sterne. Lg. Noveli
Danke SessM für das Lob und vor allem das Foto. Das macht Hunger! Den Gruß gibts gerne zurück.
Hallo Midgard2kopf, sehr lecker dein übergossenes Siedfleisch und dafür von mir verdient die volle Punktzahl. Danke für das schöne Rezept und ein Foto folgt dann auch noch davon. Lieben Gruß, SessM
Hallo, das ist ein guter Tip zum Kochfleisch, Danke VG Jürgen und nancy