Libanesische Hackfleischteilchen
Svieha
Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 1 kg | Mehl |
| 1 EL | Salz |
| 1 EL | Zucker |
| 50 ml | Sonnenblumenöl |
| 1 Würfel | Hefe, frisch oder 2 Pck. Trockenhefe |
| 500 ml | Wasser, lauwarmes |
Für die Füllung: |
|
|---|---|
| 500 g | Hackfleisch vom Lamm oder Rind |
| 2 EL | Joghurt |
| 2 EL | Granatapfelsirup, gibts im türkischen oder arabischen Lebensmittelgeschäft |
| 20 g | Pinienkerne |
| ½ TL | Salz |
| ½ TL | Pfeffer |
| 1 kleine | Chilischote(n), geputzt und fein gehackt |
Zubereitung
Vermengen Sie alle Teigzutaten in einer Schüssel. Kneten Sie den Teig bis er schön geschmeidig wird. Geben Sie etwas Öl auf die Oberfläche des Teiges und bedecken Sie ihn mit einer Schicht Frischhaltefolie und mit 1-2 dicken Handtüchern. Stellen Sie den Teig für ca. 30 Min. zur Seite.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung, indem sie alle Zutaten miteinander mischen.
Rollen sie den Teig aus und stechen Sie mehrere Kreise, z.B. so groß wie eine Untertasse, ab. Legen Sie jeweils etwas Hackfüllung ohne Saft in die Mitte des Teigkreises und drücken Sie die Füllung etwas mit dem Löffel an. Dann versuchen Sie aus dem Kreis ein Päckchen herzustellen, indem Sie den Teig mit beiden Händen erst auf einer Seite an zwei gegenüberliegenden Seiten hochklappen und zusammendrücken und dann an den anderen Seiten. Die Teilchen gut verschließen, damit der übrige Saft nicht ausläuft.
Legen Sie die Teilchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backen sie im vorgeheizten Ofen bei 225°C 12-15 Min., bis sie goldbraun sind.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung, indem sie alle Zutaten miteinander mischen.
Rollen sie den Teig aus und stechen Sie mehrere Kreise, z.B. so groß wie eine Untertasse, ab. Legen Sie jeweils etwas Hackfüllung ohne Saft in die Mitte des Teigkreises und drücken Sie die Füllung etwas mit dem Löffel an. Dann versuchen Sie aus dem Kreis ein Päckchen herzustellen, indem Sie den Teig mit beiden Händen erst auf einer Seite an zwei gegenüberliegenden Seiten hochklappen und zusammendrücken und dann an den anderen Seiten. Die Teilchen gut verschließen, damit der übrige Saft nicht ausläuft.
Legen Sie die Teilchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backen sie im vorgeheizten Ofen bei 225°C 12-15 Min., bis sie goldbraun sind.
Kommentare
Sehr lecker! Ich habe bei der 3/4-Menge 15 Teilchen herausbekommen. Kreisdurchmesser ca 12 cm. Die Ränder habe ich mit der Gabel zusammengedrückt wie bei Ravioli, dann die Oberseite dümm mit etwas Joghurt bestrichen und mit Schwarzkümmel dekoriert. Das Hack wurde vorher angebraten und dann mit den Gewürzen, Joghurt und Grenadinesirup gemischt. Die Masse läuft nicht auseinander, passt gut so. Dazu gab es Fattoush-Salat.
Hi, wird das Hack vorher angebraten oder nicht? Werde ich jetzt einfach mal machen, da ich es so von anderen Rezepten kenne.