Eingelegtes Gemüse
ist nach 12 Stunden Wartezeit servierbereit
Zutaten
für| 300 g | Essig, klar, z. B aus weißen Trauben, bitte wiegen, nicht ml messen |
| 300 g | Wasser ohne Kohlensäure |
| 60 g | Zucker |
| 36 g | Salz, grobes |
| 3 kleine | Zucchini |
| ½ | Blumenkohl |
| 3 kleine | Möhre(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 6 | Radieschen, streifenweise geschält |
| 2 | Spitzpaprika |
| 1 | Paprikaschote(n), rote |
| 4 Zweig/e | Dill |
| ½ | Fenchelknolle(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 4 kleine | Lorbeerblätter |
| 8 | Pimentkörner |
| einige | Koriandersamen |
| einige | Pfefferkörner, bunte |
Zubereitung
Vier Einmachgläser von je 250 ml Volumen vorbereiten.
Zucker, Salz, Essig und Wasser so lange rühren, bis alles gelöst ist.
In jedes Glas je ein Lorbeerblatt, einen Zweig Dill, eine halbe Knoblauchzehe, ein paar Koriandersamen, Pfefferkörner und 2 Pimentkörner geben. Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und in den Gläsern verteilen. Mit der Essig-Wasser-Lösung auffüllen, die Gläser gut schließen und 12 Stunden ziehen lassen.
Danach ab in den Kühlschrank oder auf den Tisch.
Zucker, Salz, Essig und Wasser so lange rühren, bis alles gelöst ist.
In jedes Glas je ein Lorbeerblatt, einen Zweig Dill, eine halbe Knoblauchzehe, ein paar Koriandersamen, Pfefferkörner und 2 Pimentkörner geben. Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und in den Gläsern verteilen. Mit der Essig-Wasser-Lösung auffüllen, die Gläser gut schließen und 12 Stunden ziehen lassen.
Danach ab in den Kühlschrank oder auf den Tisch.
Kommentare
Das ist definitiv zu viel Gemüse. Ich habe noch nicht mal die Hälfte in 2x 900ml Gläser bekommen.
ziemlich lange. Bei mir ist es nie soweit gekommen, da relativ kleine Menge
Wie lange hält sich dann das Gemüse?
Danke für die Antwort, werde ich demnächst ausprobieren.
Nein , wird nicht gekocht . Entschuldige bitte die späte Antwort , aus irgendeinem Grund , der mir unbekannt ist , habe ich seit 2 Monate keine Benachrichtigung bekommen :( LG Amaliaxi
Wird der Sud nicht gekocht?
Solange kein Fett bzw Öl drin, nehme ich an ja. Eigene Erfahrung habe ich eigentlich nicht.
Kann man auch mit etwas Gemüsebrühe + Essig einlegen?