Verkohlter Kohl in Salbei-Olivenöl mit Rosmarin-Kartoffeln
vegetarisch
Zutaten
für| 1 | Spitzkohl |
| etwas | Olivenöl |
| etwas | Salz |
| 1 Bund | Salbeiblätter |
| 400 g | Kartoffel(n) |
| etwas | Pfeffer |
| 1 Bund | Rosmarin |
Zubereitung
Den Spitzkohl waschen und ganz auf das mittlere Blech im Ofen legen und bei 250 - 300 Grad für ca. 120 Minuten schmoren lassen. Die Backzeit je nach Größe des Spitzkohls ggf. anpassen. Man kann nach der Hälfte der Backzeit den Spitzkohl auch einmal umdrehen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und evtl. in Wasser vorkochen. Nach dem evtl. Vorkochen kleinschneiden und in einer tiefen Pfanne mit Rosmarin in etwas Öl goldbraun braten, nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
In einem kleinen Topf Olivenöl und die Salbeiblätter erwärmen. (Wer möchte, kann auch Butter anstelle des Olivenöls mit Salbei erhitzen.)
Am Ende der Schmorzeit den inzwischen schwarzen Spitzkohl herausnehmen und halbieren. Etwas der Länge nach anschneiden, so kann das Öl besser einziehen.
Mit dem Salbei-Olivenöl übergießen, etwas salzen und mit den Kartoffeln servieren.
Die Menge der Kartoffeln sowie des Spitzkohls ist je nach Hunger und Größe des Spitzkohls variabel.
Bei einem großen Spitzkohl reicht 1 Hälfte für 1 Person. Ist der Spitzkohl kleiner, kann man auch einen ganzen alleine essen.
Die verbrannten äußeren Blätter des Spitzkohls werden nicht gegessen! Nur die weichen inneren Blätter sind zum Verzehr geeignet und sollten nach der Backzeit sehr weich und glasig sein.
Fall der Kohl innen doch noch etwas knackig ist, ihn lieber noch mal etwas länger im Ofen lassen bzw. wieder reinlegen.
Die Zubereitung dauert eine Weile, aber Geduld lohnt sich hier auf jeden Fall.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und evtl. in Wasser vorkochen. Nach dem evtl. Vorkochen kleinschneiden und in einer tiefen Pfanne mit Rosmarin in etwas Öl goldbraun braten, nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
In einem kleinen Topf Olivenöl und die Salbeiblätter erwärmen. (Wer möchte, kann auch Butter anstelle des Olivenöls mit Salbei erhitzen.)
Am Ende der Schmorzeit den inzwischen schwarzen Spitzkohl herausnehmen und halbieren. Etwas der Länge nach anschneiden, so kann das Öl besser einziehen.
Mit dem Salbei-Olivenöl übergießen, etwas salzen und mit den Kartoffeln servieren.
Die Menge der Kartoffeln sowie des Spitzkohls ist je nach Hunger und Größe des Spitzkohls variabel.
Bei einem großen Spitzkohl reicht 1 Hälfte für 1 Person. Ist der Spitzkohl kleiner, kann man auch einen ganzen alleine essen.
Die verbrannten äußeren Blätter des Spitzkohls werden nicht gegessen! Nur die weichen inneren Blätter sind zum Verzehr geeignet und sollten nach der Backzeit sehr weich und glasig sein.
Fall der Kohl innen doch noch etwas knackig ist, ihn lieber noch mal etwas länger im Ofen lassen bzw. wieder reinlegen.
Die Zubereitung dauert eine Weile, aber Geduld lohnt sich hier auf jeden Fall.
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