Kulleraugen
feines Adventsgebäck
Zutaten
für| 250 g | Mehl |
| 1 TL, gestr. | Backpulver |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 3 | Eigelb |
| 150 g | Butter, (zimmerwarm) |
| 1 | Eiweiß |
| 100 g | Mandel(n), gehackte |
| 150 g | Gelee (z. B. Erdbeer, Aprikose, Brombeer) |
Zubereitung
Eigelb, Butter, Zucker, Vanillinzucker und Prise Salz schaumig rühren, Backpulver unter das Mehl mischen, nach und nach unter die Eimasse rühren. Teig ca. 1 bis 2 Std. kalt stellen.
Aus dem Teig kleine Kugeln rollen (etwa eidottergroß), mit einem Kochlöffel in die Mitte eine Vertiefung drücken, die Oberseite mit der Vertiefung erst in Eiweiß und dann die gehackten Mandeln tauchen (Mandeln halten mit dem Eiweiß besser). Plätzchen aufs Backblech setzen und dann mit der Marmelade füllen (nicht zu voll, blubbert sonst über), das Befüllen geht einfach mit einer Einwegspritze oder einem Spritzbeutel (kleinste Tülle).
Die Plätzchen bei ca. 180°C Umluft ca. 10 min. backen, sollten hell bis golden sein. Ergibt ca. 60 bis 80 Stück.
Aus dem Teig kleine Kugeln rollen (etwa eidottergroß), mit einem Kochlöffel in die Mitte eine Vertiefung drücken, die Oberseite mit der Vertiefung erst in Eiweiß und dann die gehackten Mandeln tauchen (Mandeln halten mit dem Eiweiß besser). Plätzchen aufs Backblech setzen und dann mit der Marmelade füllen (nicht zu voll, blubbert sonst über), das Befüllen geht einfach mit einer Einwegspritze oder einem Spritzbeutel (kleinste Tülle).
Die Plätzchen bei ca. 180°C Umluft ca. 10 min. backen, sollten hell bis golden sein. Ergibt ca. 60 bis 80 Stück.
Kommentare
Hallo! Als der der Teig noch etwas klebte haben wir nach und nach noch ein wenig Mehl untergemengt. Dann gings problemlos. Dann eine Stunde auf den Balkon (Dez.-Temperaturen). Der Teig ließ sich gut verarbeiten. Frage mich nur wie Du auf 60 - 80 Stück gekommen bist!? Wir haben es auf ca. 35 Kekse gebracht. Und die sind super lecker :-) LG
Hallo! Die Kekse schmecken ausgezeichnet ! Der Teig klebt nicht und lässt sich sehr einfach verarbeiten.Ich hab ihn über nacht in den Kühlschrank gestellt. Ich habe sie mit Marillen und Zwetschkenmarmelade gefüllt, die Hälfte ist schon weg -) Nachschub ist dringend nötig... LG LiliVanilli
*mjam* Ein wunderbares Rezept! Knusprig, wie es Plätzchen sein sollten und im Innern schööön weich. Hab Oma's Birnen-Brombeer-Marmelade und eine gekaufte helle Marmelade genommen. Eigentlich sollen sie für die Weihnachtsfeier heut abend bleiben aber ich musste einfach schonmal 2 kosten! Schwierigkeit ist allerdings, dass der Teig unheimlich klebt! Daher hat er erst 2 Stunden im ühlschrank verbracht (was nicht viel brachte..) und zum formen der Kullern hab ich dann 2 Teelöffel genommen, damit gings prima! :)