Zutaten
für| 1 kg | Knoblauch, chinesischer Solo-Knoblauch |
| 200 ml | Öl, (Rapsöl) |
| 2 EL | Salz |
Nährwerte pro Portion
kcal
2838Eiweiß
52,60 gFett
183,00 gKohlenhydr.
247,20 gZubereitung
Knoblauch pellen, mit dem Solo-Knoblauch ist das fast keine Mühe. Mit Öl und Salz mit dem Zauberstab fein pürieren und in kleine Twist-Off Gläser füllen.
Ich verwende dafür die kleinsten Gläser, so ca. 50 ml.
Mit lose aufgelegtem Deckel 30 Minuten einkochen, dann die Deckel heiß zuschrauben.
Die Paste lässt sich fast überall als Ersatz für frischen Knoblauch nehmen, ich verwende sie in Dressings, Marinaden, Bratenansätzen, Gemüse,........
Ich verwende dafür die kleinsten Gläser, so ca. 50 ml.
Mit lose aufgelegtem Deckel 30 Minuten einkochen, dann die Deckel heiß zuschrauben.
Die Paste lässt sich fast überall als Ersatz für frischen Knoblauch nehmen, ich verwende sie in Dressings, Marinaden, Bratenansätzen, Gemüse,........
Kommentare
Knoblauchpaste mit Öl ist nicht einkochbar und schon gar nicht mit lose aufgelegten Deckel.
Nach Einhaltung und Einkochverfahren vom Rezept halten die Gläser bei ca. 6 bis 9 Monate im Kühlschrank. Wenn es nicht mehr gut es verändert sich der Geruch, Konsistenz, Farbe und Geschmack. Hat jemand schon im kühlen Raum auf längeres gelagert?
Ich habe nur die halbe Menge gemacht und frischen Knoblauch dafür verwendet. Die Paste wurde mit Olivenöl bedeckt und so in den Kühlschrank gestellt.
Hallo, am Wochenende haben wir "viererlei" von der Paste hergestellt: eine "Zehenknofi, frisch", eine "Zehenknofi eingekocht", eine "gerösteter Zehenknofi, eingekocht" und eine "Solo-Knofi, eingekocht". Bei allen haben wir einen kleine Schuss Zitronensaft ergänzt. Die frische habe ich gestern angefangen - sehr lecker. Die eingekochten sehen alle prima aus und wir freuen uns schon aufs Probieren. Danke für das einfach-schöne Rezept! Libe Grüße, Bine
Habe gestern die Knoblauchpaste gemacht. Habe allerdings ganz frischen Knoblauch verwendet. Es sind 8 kleine Gläschen geworden. Nun meine Frage: Wie lange sind die wirklich haltbar?
Hallo, warum die Gläser erst leicht zudrehen und nach dem einkochen fest? Kann ich sie nicht gleich richtig zudrehen? lg schoko
Hallo Schokokoernche, wenn du die Gläser schon vor dem Einkochen fest zudrehst kann es passieren, dass du die Knobi-Paste zusammen mit den Glassplittern aus dem Einkochtopf entsorgen musst – durch die Hitze dehnt sich sowohl die Knobi-Paste als auch die im Glas befindliche Luft aus (*klirr*)... Liebe Grüsse aus Wien Gerald
Hallo, wenn Ihr die Twist-off Gläser verwendet, die im Deckel eine dünne Gummischicht haben, könnt Ihr die sie auch vor dem Einkocken zudrehen. Bei diesen Gläsern kann Luft (und ja, auch Knoblauchpaste) bei Druck von innen nach aussen entweichen. Wenns erkaltet ist und sich alles wieder zusammengezogen hat, kann aber nix wieder rein. Daher ist es auch wichtig, die Gläser noch in sehr heißem Zustand zu schließen, wenn man sie beim Einkochen offen hat. Liebe Grüße, isa-iss
Hallo Carsten, ich habe die Knoblauchpaste hergestellt, hatte aber beim Einkochen eine ziemliche Sauerei in dem Topf, da die Paste aus den Gläsern quoll. Ich denke, Du solltest in Deinem Rezept darauf hinweisen, daß die Gläser höchsten halbvoll gemacht werden dürfen. Ansonsten ist die Paste o.k. LG Biggyli
Moin Biggyli, du solltest Carsten eigentlich keine Vorwürfe machen, da es eigentlich logisch ist, offene Gläser beim kochen nicht voll zu machen. Liebe Grüße von Helmut