+++Pro
Von Christoph Prantner

Die Esserei, meine Damen und Herren, ist ja nur die halbe Wahrheit. Ein angekokeltes Schwartel, das größte Gefahrenpotenzial dieses Flammkuchens? Bei PizzaLeaks klingt das ganz anders. Dort präsentiert der eh bekannte australische Sonderling ein vom FBI eingezogenes und bisher geheim gehaltenes Kapitel von Keith Richards' Autobiografie Life. Darin beschreibt der experimentierfreudige Brite detailgenau, wie er mit Muammar al-Gaddafi 1979 in dessen Beduinenzelt auf der Wiese hinter der Autogrill-Station Zugliano Est einen Pizzarand in der Wasserpfeife geraucht hat. Richards: "F..., danach glühst du wie ein Holzofen!"

Dieser enorm gefährliche Trip war seither nur eingeweihten Connaisseuren zugänglich. Mit Pizzaleaks allerdings hat der Wasserpfeifenverkauf weltweit um 279,3 Prozent zugelegt. Die neapolitanische Pizzabäckerinnung musste eine Warnung ausgegeben, Italiens Premier die Randraucherei per Dekret unter Strafe stellen. Die USA verlangen inzwischen Richards' Auslieferung. Nur die EU unternimmt wie immer nichts. Mahlzeit.

Kontra---
Von Gianluca Wallisch

Mein Gott, diese Rand-Überlasser, lauter Banausen und Warmduscher. Der Rand ist zu trocken? Dann lass ihn nicht bis um Schluss stehen, sondern widme dich ihm gleich am Anfang, da ist er noch schön flaumig. Einfach einen Schuss Chili-Öl drüber – ein absolutes Must -, und schon entwickelt sich ein sagenhaftes Aroma. Rauf auf die Gabel und weg damit. Una delizia!

Du magst den verbrannten Rand nicht? Und wozu gehst du, bitte schön, in eine Pizzeria mit Holzofen? Wegen der Lagerfeuer-Romantik? Nein, sondern weil verkohlte Ränder zu einer luftigen Pizza dazugehören wie Sugo-Flecken auf dem Tischtuch und Eros aus den Lautsprechern. Und auch diese eingebrannten Tomaten am Rand sind nicht böse! Dieser karamellisierte Zucker, diese Textur! Okay, ihr Hardcore-Verweigerer, ich räume euch die winzig kleine Konzession ein, ganz Verkohltes verstohlen wegzuschneiden oder diskret abzukratzen. Könnte ja gesundheitsschädlich sein. Apropos schädlich: Ordert ja nicht Cola zur Pizza, sondern Bier. Und das darf sogar aus Österreich kommen. (Der Standard/rondo/11/03/2011)