Brückenpfeiler-Kartoffeln
Zutaten
4
Portionen
kg kg Kartoffeln (sehr groß, vorwiegend festkochend, ersatzweise mehlig kochend)
l l Frittieröl
Salz
Zubereitung
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Kartoffeln waschen und schälen. In 3 cm dicke und ca. 5 cm lange Stücke schneiden.
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Frittierfett auf 140 Grad erhitzen. Die Kartoffeln darin portionsweise etwa 4 Min. blanchieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. 3 Das Fett auf 180 Grad erhitzen und die Kartoffeln darin ca. 3-4 Min. knusprig ausbacken, bis sie goldbraun sind. 4 Erneut auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen.
