Osterhasen aus Quark-Öl-Teig
Osterhasen backen mit Quark-Öl-Teig: Die Langohren in unserem Rezept haben wahlweise Zwetschgenmus versteckt. On top knuspert Zimtzucker.
Zutaten
8
Stück
g g Magerquark
ml ml Milch
ml ml Sonnenblumenöl
g g Zucker
Ei (Kl. M)
Salz
g g Mehl (und etwas mehr zum Bearbeiten)
Tl Tl Weinsteinbackpulver
g g Pflaumenmus (Zwetschgenmus)
Tl Tl Zimt (gemahlen)
Außerdem: Hasen-Ausstechform
Zubereitung
- Quark, 50 ml Milch, Öl, 40 g Zucker, Ei und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers gut verrühren.
- Mehl und Backpulver mischen, zur Quarkmischung geben und mit den Knethaken des Handrührers unterkneten.
- Den Ofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen. Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. Hasen von ca. 13 cm Länge ausstechen, die Hälfte der Hasen auf ein Blech mit Backpapier setzen. Mittig mit Pflaumenmus bestreichen. Übrige ausgestochene Teighasen daraufsetzen und die Ränder gut andrücken. Mit 10 ml Milch bestreichen. 60 g Zucker und Zimt mischen, die Hasen damit bestreuen. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 15 Min. backen.
- Auf dem Blech auf einem Gitter abkühlen lassen.
Tipp Sie mögen Osterhasen lieber ohne Zwetschgenmus? Dann können Sie den Schritt mit der Füllung einfach auslassen, den Teig etwas dicker ausrollen und die Hasen direkt mit Milch bestreichen und Zimt und Zucker drüber streuen.
Osterhasen aus Teig backen: So gelingt's!
Für fluffig-frische Osterhasen wird entweder ein Quark-Öl-Teig aus aus Mehl, Backpulver, Zucker, Quark, Öl und Eiern oder ein klassischer Hefeteig aus Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Eiern, Milch und Butter verwendet. Der Quark-Öl-Teig kommt, wie in unserem Rezept, ohne Hefe aus, wodurch keine Gehzeiten nötig sind.
Die Hasen werden nach dem Ausrollen des Teiges entweder ausgestochen oder per Hand geformt, indem man eine größere und eine kleinere Kugel für den Körper formt, beide übereinander setzt und anschließend etwas flach drückt. Die Ohren und Beine werden aus dünnen Teigsträngen angesetzt. Anschließend werden die Teig-Hasen mit Milch oder Ei eingestrichen und gebacken.
Die Osterhasen können nach Belieben dekoriert und z. B. mit bunten Streuseln, Rosinen oder Schokolinsen verziert werden.
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