Name: Kalte Gurkensuppe
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Salatgurken (am besten bio); 3 Frühlingszwiebeln; 4 TL Zitronensaft; Meersalz; weißer Pfeffer aus der Mühle; 4 große Radieschen; 4 TL gutes natives Olivenöl; 0,5 Bund frischer Kerbel

FIT FOR FUN — 03.05.24 07:07
https://www.fitforfun.de/rezepte/kalte-gurkensuppe

Martina Urban/FIT FOR FUN

Nährwertepro Person ca.

Zeitaufwand

mittel

Schwierigkeit

Fit-Faktorlow carb

Gesund weil...
Frisches Gemüse - nicht nur gesund, auch vitaminreich. Die Gurken haben einen besonders niedrigen Kaloriengehalt.

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Zutaten

Für

Personen

Das brauchst du:

2: Salatgurken (am besten bio)
3: Frühlingszwiebeln
4 TL: Zitronensaft
: Meersalz
: weißer Pfeffer aus der Mühle
4: große Radieschen
4 TL: gutes natives Olivenöl
0,5: Bund frischer Kerbel

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Zubereitung

Gurken schälen, in grobe Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden. Vom Grün 2 EL beiseite stellen. Gurkenstücke, Frühlingszwiebeln

und Zitronensaft im Standmixer oder mit dem Pürierstab sehr fein mixen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abdecken und ziehen lassen.

Radieschen waschen, putzen und mit dem Gemüsehobel (feinste Einstellung) in hauchdünne Scheiben schneiden. Suppe in Teller füllen, mit Radieschenscheiben, Zwiebelringen, geträufeltem Öl und Kerbel anrichten.

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