Fermentiertes Rotkraut
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Zeit
30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Für das fermentierte Rotkraut das Kraut putzen und fein hobeln. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Beides in einer Schüssel mit dem Kümmel und Salz über Nacht ziehen lassen.
- Am nächsten Tag das Kraut dicht in die vorbereiteten Gläser schichten und mit der entstandenen Salzlake begießen. Das Kraut muss dabei vollkommen bedeckt sein.
- Die Gläser gut verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort 4 bis 6 Wochen ziehen lassen.
Tipps zum Rezept
Die Salzmenge bezieht sich auf 1 kg gehobeltes Kraut und Zwiebel.
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