Gesunder Gemüseeintopf

Name: Gesunder Gemüseeintopf
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 500 g Brechbohnen; 9 Stk Kartoffeln; 4 Stk Kohlrabi; 0.5 Stg Lauch; 3 Stk Paprika; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1.5 l Suppe; 6 Stk Tomaten; 3 Stk Zucchini

Manchmal wollen die lieben Kleinen kein Gemüse essen. Jedoch ist dieser gesunde Gemüseeintopf so gut, dass auch Kinder dieses Rezept lieben.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (385 Stimmen)

Zutaten für 5 Portionen

4	Stk	Kohlrabi
1	Prise	Salz
9	Stk	Kartoffeln
1.5	l	Suppe
6	Stk	Tomaten
3	Stk	Zucchini
0.5	Stg	Lauch
3	Stk	Paprika
500	g	Brechbohnen
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

100 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 80 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Kohlrabi, die Paprika, die Zucchini und die Tomaten waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Ebenso den Lauch und die Brechbohnen putzen, waschen und klein schneiden. Die Kartoffeln schälen und würfelig schneiden.
In einem sehr großen Topf etwas Öl erhitzen, zuerst den Lauch andünsten, Paprikapulver einrühren, dann alles mit Suppe ablöschen und einmal aufkochen lassen. Das vorbereitete und geschnittene Gemüse zufügen.
Mit Deckel den Eintopf circa 20 Minuten bei mittlerer Hitze unter mehrmaligem Rühren köcheln lassen.
Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.