Spargelsalat
Zutaten für 4 Portionen
| 800 | g | Spargel, weiß |
|---|---|---|
| 1 | Bund | Basilikum |
| 0.5 | EL | Butter zum Schwenken |
| 1 | Stk | Schalotte |
| 1 | TL | Salz, für den Topf |
| 1 | TL | Zucker, für den Topf |
Zutaten für die Marinade
| 1 | Prise | Salz |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | Schuss | Essig |
| 1 | TL | Olivenöl |
Kategorien
Zeit
25 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Für diesen einfachen Spargelsalat zuerst die Enden vom Spargel ca. 1 cm abschneiden, den Spargel schälen und waschen.
- Danach den Spargel in einem Topf mit Wasser, Salz und ein wenig Zucker für ca. 10 Minuten bissfest garen und abseihen – das Kochwasser dabei auffangen.
- In der Zwischenzeit die Schalotten waschen und klein schneiden. Die Basilikumblätter waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- Anschließend die Spargelstangen in ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden und zusammen mit den Schalottenstücken in einer Pfanne mit Butter schwenken.
- Für die Marinade einen Schuss Spargelkochwasser, Essig, Öl, Salz, Zucker und Pfeffer gut verrühren.
- Zum Schluss den warmen Spargel mit der Marinade, Basilikum und den Spargelstücken vermengen und servieren.
Video zum Rezept
Nährwert pro Portion
66
2,44 g
3,93 g
6,16 g
User Kommentare
Sehr gutes Rezept. Passt Spargel eigentlich auch mit Bärlauch ? Trau mich nicht drüber. Hat es schon mal jemand probiert?
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natürlich, kann beides verwendet werden und schmeckt wunderbar, ganz besonders weißer Spargel mit Bärlauch.
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Bärlauch passt gut dazu, aber man sollte ihn sparsam verwenden. Ein Zuviel an Bärlauch würde mit seinem Knoblaucharoma den Spargel übertrumpfen.
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Wundervoll leichtes Gericht!! Ein absolutes Muß : sehr gutes Olivenöl, Saft von Biozitrone incl. Zesten, leicht verschlagen drüber geben; Petersilie schmeckt in der Tat dazu sehr fein!
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Das klinkt lecker. Ich nehme allerdings Schnittlauch und keine Petersilie. Meines Erachtens passt dies besser dazu.
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Statt Petersilie nehme ich Schnittlauch. Manchmal verwenden wir auch in sehr feine Streifen geschnittenen Bärlauch. Und Zitronensaft zum darüber träufeln.
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Spargelsalat habe ich noch nie gegessen, klingt aber sehr gut. Ist einmal etwas ganz anderes, als die üblichen Rezepte
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kalter Spargel schmeckt eigentlich auch nicht schlecht. Als Salat eine wirklich auch sehr feine Idee. Danke für das Rezept.
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Endlich wieder Spargelzeit. Dieses Rezept ist sehr einfach zum zubereiten und unterstützt das Frühlingsabnehmen perfekt und schmeckt sehr gut.
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Auf alle Fälle eine gute Anregung. Ich denke, ich nehme auch Bärlauch, das passt ja jahreszeitlich sehr gut dazu.
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Dieser Spargelsalat ist sehr gut und erfrischend! Mit den Kräutern kann man wunderbar variieren, ich nehme auch gerne mal Schnittlauch oder Petersiilie.
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Stell ich mir auch mit Sauerrahm dressing sehr gut vor
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