Kulleraugen
Zutaten für 20 Portionen
| 300 | g | Weizenmehl, Type 405 |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Eigelb, Gr. M |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Zimt, gemahlen |
| 120 | g | Puderzucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 80 | g | Mandel, gemahlen |
| 200 | g | Butter, weich |
Zutaten für die Füllung
| 150 | g | Aprikosenkonfitüre |
|---|---|---|
| 100 | g | Puderzucker |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
80 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Mehl, Eigelb, Butter, Salz, Puderzucker, Vanillezucker, Zimt und die Mandeln in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten.
- Anschließend den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Im Anschluss daran den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, zwei Backbleche mit Backpapier belegen und eine Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen.
- Nun den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten, zu einer dicken Rolle (Ø 2 cm) formen, daraus etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit leicht bemehlten Händen zu Kugeln formen.
- Die Teigkugeln mit etwas Abstand zueinander auf die vorbereiteten Backbleche setzen und mit Hilfe eines bemehlten Kochlöffelstiels eine Mulde in die Mitte jeder Kugel drücken.
- Anschließend im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene nacheinander jeweils ca. 10-15 Minuten hellbraun backen.
- Danach herausnehmen, die Aprikosenkonfitüre in die Mulden der Plätzchen füllen und die Kulleraugen auskühlen lassen. Zum Schluss mit gesiebtem Puderzucker bestreuen und genießen.
Tipps zum Rezept
Die Plätzchen können auch mit Umluft bei 160 °C gebacken werden. Dann beide Backbleche gleichzeitig in den heißen Ofen schieben, wodurch sich die Backzeit verkürzt. Während des Backens darauf achten, dass die Plätzchen auf dem unteren Blech nicht zu dunkel werden.
Die Aprikosenkonfitüre in einem kleinen Topf leicht erwärmen und eventuell noch ein paar Tropfen Wasser hinzufügen. So lässt sie sich später einfachen in die Mulden der Plätzchen füllen. Selbstverständlich kann auch jede andere Konfitüre verwendet werden.
Sobald die gefüllten Kulleraugen ausgekühlt sind, in luftdicht schließende Keksdosen schichten und jede Schicht durch eine Lage Pergament- oder Backpapier voneinander trennen. So bleiben sie mindestens 2 Wochen lang schön frisch.
User Kommentare