Libanesischer Petersiliensalat
Zutaten für 2 Portionen
| 1 | Bund | Petersilie, glatt |
|---|---|---|
| 4 | zw | Minze |
| 1 | Bund | Frühlingszwiebeln |
| 2 | Stk | Tomaten, mittelgroß |
Zutaten für das Dressing
| 30 | ml | Olivenöl, nativ, beste Qualität |
|---|---|---|
| 0.5 | Stk | Zitrone |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | EL | Bulgur, fein |
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Zeit
25 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Zuerst die Frühlingszwiebeln putzen, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
- Dann die Tomaten waschen, vierteln, den Fruchtansatz entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
- Den Bulgur in eine Tasse geben, mit heißem Wasser übergießen und etwa 2-3 Minuten ziehen lassen.
- Anschließend die Petersilie und die Minze waschen, die Blättchen von den festen Stielen zupfen und die zarten Stiele - zusammen mit den Blättchen - nicht zu fein hacken.
- Nun die Zitronenhälfte auspressen, den Saft in eine größere Schüssel geben und mit dem Salz und dann mit dem Olivenöl verrühren. Zuletzt den gequollenen Bulgur untermischen.
- Danach die Frühlingszwiebelringe, die Tomatenwürfel, die Petersilie und die Minze hinzufügen und mit dem Dressing gut vermengen.
- Zuletzt den Libanesischen Petersiliensalat noch einmal abschmecken und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Hauptbestandteil des klassischen Taboulés ist die Petersilie, und zwar vorzugsweise glatte. Sie schmeckt viel intensiver als krause Petersilie, aber auch sie kann verwendet werden. In das Original gehört außerdem Bulgur, ein Weizenschrot. Couscous hat darin nichts zu suchen, auch wenn es in vielen Rezepten auftaucht.
Der Libanesische Petersiliensalat darf auf keiner Mezze-Tafel fehlen. Dazu werden feste Blätter vom Römersalat gereicht, die mit dem Taboulé gefüllt und darin zum Mund geführt werden.
Unser Geheimtip für ein besonders rundes Dressing: eine Prise Zimt!
Der Petersiliensalat passt sehr gut zu Einfachen Falafeln, zu gegrilltem Fleisch und Geflügel und zu gebratenem Haloumi. Dazu schmeckt ein frisches Fladenbrot.
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